Хотя он не так хорошо известен как его белый аналог, черный чеснок пользуется популярностью в гастрономических кругах и в области альтернативной медицины. Представленный на здоровье и продовольственные рынки около пяти лет назад корейцами, чеснок становится «черным чесноком» через месячный процесс ферментации под строго контролируемой теплотой и влажностью. Польза для здоровья черного чеснока рекламируется практиками натуральной медицины и травниками.
Преимущества защиты от рака и холестерина
Медленный процесс ферментации при создании черного чеснока способствует созданию своего рода супер чеснока. Соединение S-аллилцистеин, природный компонент свежего чеснока и производное аминокислоты цистеина, было обнаружено в гораздо больших концентрациях в черном чесноке и, как полагают, помогает снизить уровень холестерина и снизить риск развития рака, сообщает HealthMad.com.
Инфекционная защита
Белый чеснок содержит антимикробные, антибиотические и противогрибковые средства в своем активном ингредиенте, аллицин. В черном чесноке S-аллилцистеин помогает с поглощением аллицина, что облегчает его метаболизм, что может обеспечить повышенную защиту от инфекций.
Защита от болезней
Чеснок также обладает высоким содержанием антиоксидантов. Было обнаружено, что черный чеснок имеет в два раза антиоксидантные свойства обычного чеснока. По мнению OrganicAuthority.com, антиоксиданты защищают клетки от болезней и, как полагают, замедляют процесс старения. Поскольку черный чеснок настолько силен, повышенный уровень антиоксидантов, обеспечивающий защиту от повреждения свободными радикалами, делает его идеальной пищей для предотвращения хронического заболевания. Свободные радикалы повреждают клетки, приводящие к сердечным заболеваниям, болезни Альцгеймера, проблемам кровообращения, ревматоидному артриту и другим хроническим заболеваниям.
Другие характеристики
Ферментация, которая производит черный чеснок, уменьшает острый запах и сильный аромат, что делает его более привлекательным и привлекательным для некоторых людей. По мнению Antioxidants-guide.com, вкус черного чеснока сравнивают с вкусом сухофруктов, дымчатых, сладких и слегка жевательных. Обычный чеснок, даже в лиофилизированных капсулах, выделяет сильный запах чеснока, который проникает в кожу, вызывая неприятный запах тела и запаха у людей, использующих чеснок в качестве дополнения для здоровья, объясняет CandidaAlbicansCure.com. Черный чеснок не обладает сильным запахом белого чеснока и может потребляться в больших количествах без обонятельных эффектов.
