До индустриализации и развития коммерческой пищевой промышленности типичные американские семьи готовили простые блюда с нуля, дома. В начале 1900-х годов не было цепей быстрого питания или замороженных телевизионных обедов. При планировании меню 1908 года вы были ограничены тем, что было легко доступно в вашем саду, подвале или холодильнике, или в ближайшем общем магазине, который может находиться в нескольких милях от отеля.
Мясо, рыба и птица
В начале 1900-х годов Соединенные Штаты были очень сельскохозяйственными, и многие семьи жили за пределами земли, выращивая собственные овощные и травяные сады и выращивая собственный скот и птицу. Охота и рыбалка обеспечивали дикую игру и другие альтернативы для мяса. Мясо было основой американской диеты 1908 года. Кулинарный исследователь Линн Олвер перечисляет телятину, стейк, ростбиф, гамбургер, ветчину, устрицы, моллюски, камбалу, скумбрию, треску и шад как типичные пункты меню весны.
Фрукты и овощи
В тот же день свежие рынки были недоступны, как сейчас. Типичная семья ела домашние, сезонные фрукты и овощи, если только у них не было предвидения «вынести» некоторые из урожая прошлого года. Если бы вы жили в 1908 году, вы бы съели картофель, какого-то разнообразия, по крайней мере один раз в день. Вы также могли бы наслаждаться помидорами, салатом, морковью, репой, свеклой или спаржей. Плоды были в изобилии во многих районах страны. Яблоки, вишня, сливы, груши, дыни и цитрусовые были, как правило, зарезервированы для завтрака и десертов.
Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты не были в центре американской диеты около 1908 года, поскольку было трудно предотвратить порчу. Только в 1930-х годах средняя американская семья владела электрическим холодильником. До тех пор вы храните холодную пищу, снаружи, в колодце или в весеннем доме или в помещении в «холодильнике» - в основном, в шкафу, заполненном изготовленным льдом. Вы использовали консервированное молоко, а не свежие, для приготовления пищи.
зерна
В 1900-х годах хлебное производство было частью повседневной жизни американских домашних хозяйств. Цельные зерновые злаки были круглогодичными завтраками. Американцы той эпохи, не подозревая, что слишком много хорошего могут быть вредными, были сильно приняты с конфетами. В 1908 году вы относились бы к своей семье к домашним кексам, пирогам и пирогам или купили их в местной пекарне.
Вопросы диеты
Минус удобства электроприборов, приготовление еды было нелегким подвигом в 1908 году. Вы готовили все в тяжелых, чугунных горшках - либо на очаге, либо на печи для варки древесины - и это занимало много времени. В жаркие летние дни вы, вероятно, готовили продукты снаружи, под открытым огнем, так как не было никаких электрических вентиляторов или кондиционера. Жители города имели больший доступ к ресторанам с участием местной кухни иммигрантов; первая пиццерия открылась в Нью-Йорке в 1905 году. Помимо проживания, ваша этническая принадлежность, религиозный фон и экономический статус повлияли на то, что и где вы ели.
