Яйца являются универсальными, автономными пакетами белка и питательных веществ, которые подходят для любой еды. По мнению Гарвардской школы общественного здравоохранения, для большинства людей без сердечной болезни или диабета одно яйцо в день является приемлемым в здоровой диете и не увеличивает риск развития сердечных заболеваний. Если вы готовите яйца, которые приводят к жидким желткам, используйте коммерчески пастеризованные яйца, чтобы уменьшить риск заражения сальмонеллой, рекомендует в США и в области пищевых продуктов.
Прожженный
Для яиц вкрутую, которые легко очистить без серого кольца вокруг желтка, поместите яйца в холодную воду, которая просто покрывает их и доводит горшок до кипения. Кипятите в течение двух минут, затем снимите кастрюлю с жары, плотно закройте и дайте постоять 10 минут. Поместите яйца в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление пищи.
Всмятку
Для яиц с мягкой варкой добавьте свои яйца в кипящую воду, затем уменьшите количество тепла до средне-низкого, чтобы вода кипела. Журнал «Saveur» рекомендует кипятить ровно шесть минут для достижения наилучших результатов, а затем пусть яйца сидят в течение 30 секунд в миске с ледяной водой.
пашот
Разложите яйца в маленькую миску перед тем, как осторожно впрыснуть в кипящую воду, чтобы выманить их. Алтон Браун из Food Network рекомендует добавить чайную ложку лимонного сока или уксуса для каждой чашки воды в кастрюле. Удалите кастрюлю с жары после добавления яиц, накройте крышкой и дайте сидеть в течение семи-восьми минут.
тушеный
Выдерживание яиц - необычный, но насыщенный ароматом метод приготовления. Нагрейте ароматизированный, узкий томатный соус в сковородке и создайте шероховатые отверстия в соусе для яиц. Разбейте яйца прямо в сковородку, накройте и варите, пока не достигнете желаемой консистенции.
жареный
Разложите яйца прямо в горячую, смазанную жиром сковородку для яичницы и уменьшите тепло до средне-низкого. Приготовьте, пока яичный желток не достигнет желаемой консистенции для классических солнечных блинов. Обращение с шпателем, когда белые почти установлены, создает излишние яйца. Кука дольше для твердых желтков. Сезонные яйца с паприкой для дымного вкуса и глубины.
Яичница
Трюк, чтобы сделать легкие и пушистые яичницы, чтобы тщательно взбить их до пенистых, добавив 1 ст. молока на каждые два яйца. Приготовьте мягко на среднем огне, складывая и поворачивая яйца, но не мешайте.
Омлет
Взбейте яйца так же, как и для омлета, и вылейте в сковородку. Когда яйца установлены, сверху с обжаренными овощами, измельченным мясом или сыром и сложите омлет пополам.
Frittata
Для фритта, соте овощей в жаростойкой сковороде, влейте взбитые яйца и варите, пока края не начнут укрепляться, а середина пузырьковая. Перенесите сковороду в духовку и жарите до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым.
запеченный
Взломайте один или два яйца в маленькую, смазанную жиром духовку, чтобы выпекать яйца. Посыпать травами или сыром и замочить столовую ложку молока или бульона над яйцами и печь до тех пор, пока белые не будут установлены, а желтки не станут твердыми.
пирог с заварным кремом
Чтобы создать quiche, просто посыпать любой сыр на дно корки пирога, сверху овощами или мясом, и приправить травами или специями. Влейте шесть яиц, избитых чашкой молока и выпекайте.
