Бланширование - это процесс, который включает короткий период кипячения или пропаривания овощей, чтобы остановить ферменты, которые вызывают рост овощей. Процесс бланширования готовит овощи для замораживания и уменьшает изменения вкуса или текстуры. Зеленый перец является одним из немногих овощей, которые не нуждаются в бланшировании, прежде чем замораживать их, особенно если они не будут заморожены более месяца. Если вы планируете дольше хранить их в морозильной камере, процесс бланширования полезен для вашего зеленого перца.
Шаг 1
Перед приготовлением вымойте зеленый перец. Поскольку вы едите шкуры перца, вы хотите, чтобы их хорошо очистили, прежде чем вы их заморозили.
Шаг 2
Вырезать зеленый перец пополам, используя острый нож и разделочную доску. Удалите стержень. Вытащите все семена с середины перца. При необходимости промойте оставшиеся семена.
Шаг 3
При желании отрежьте зеленый перец на меньшие кусочки. Подумайте, как вы планируете использовать перец. Для жарки или других блюд вам, скорее всего, понадобятся перцы в кусочки, кольца или мелкие кусочки. Отрежьте их таким образом, чтобы они были готовы к отъезду, когда вы оттаиваете их.
Шаг 4
Заполните горшок примерно на две трети от полного заполнения. Нагреть воду до кипения. Заполните миску ледяной водой, пока горшок нагревается.
Шаг 5
Сбросьте перец в горшок с водой. Оставьте половинки перца в кипящей воде в течение трех минут или меньших частей в течение двух минут.
Шаг 6
Слейте перец в дуршлаг в конце времени приготовления. Поместите бланшированный зеленый перец прямо в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Охладите перец в течение двух-трех минут. Снова перелейте перец перед тем, как поместить их в мешки для морозильной камеры.
Вещи, которые вам понадобятся
- Нож
- Разделочная доска
- Зеленые перцы
- Горшок
- вода
- миска
- лед
- Дуршлаг
