Нитраты представляют собой сложные эфиры или соли, высвобождаемые из азотной кислоты в некоторых продуктах, которые вы потребляете. Однако чрезмерное потребление нитратов может поставить вас и вашу семью под угрозу для многочисленных проблем со здоровьем, включая рак, задержку внутриутробного развития и внезапный синдром детской смерти. Ограничивая воздействие нитратов из продуктов, которые вы потребляете, вы можете снизить риск неблагоприятного воздействия на здоровье, связанный с токсическими уровнями.
Овощи без содержания нитратов
В то время как овощи, естественно, содержат нитраты, почва и количество удобрений, используемых на урожае, могут увеличить содержание нитратов. Различные факторы могут даже влиять на органические овощи, такие как факторы, которые увеличивают содержание нитратов, включая содержание азота в компосте, водоснабжение и температуру во время роста. Согласно исследованию, опубликованному в журнале The Theatre, исследователи обнаружили, что артишоки, помидоры, спаржа, сладкий картофель, бобы, летние кабачки, баклажаны, картофель, чеснок, лук, перец, зеленая фасоль, грибы и горох классифицируются как очень низкие в нитратах American Journal of Clinical Nutrition "в июле 2009 года.
Нитрат-свободные фрукты
Те же факторы, которые влияют на овощи, также влияют на плоды. Тип удобрения, водоснабжение и содержание азота в почве могут приводить к различным уровням нитратов, даже среди тех же фруктов. Согласно исследованию, опубликованному в «The American Journal of Clinical Nutrition», арбуз был классифицирован как очень низкий уровень нитратов с содержанием нитратов менее 20 миллиграммов на 100 граммов фруктов. Исследователи также обнаружили, что яблочный соус, фруктовая смесь и апельсины содержат менее 1 миллиграмма нитрата на 100 граммов фруктов, тогда как бананы содержат 4,5 миллиграмма на 100 граммов фруктов.
Нитрат-свободные мясные продукты
Мясо, содержащее нитраты, включая бекон, салями, хот-доги, болонью, солонину, колбасу, мясо для завтрака и выдержанное мясо, регулируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и Объединенным ведомством сельского хозяйства по содержанию нитратов. Эти мясные продукты содержат нитраты, добавленные в качестве консервантов. Когда вы потребляете мясо, посмотрите на неотвержденную или без нитратов на этикетке с пищевыми продуктами. Ветчина ниже в нитратах, с 0,90 миллиграммами на 100 г мяса.
Водоснабжение и приготовление пищи
Ваше водоснабжение может содержать нитраты из-за загрязнения нитратами, что вызывает беспокойство при использовании воды для приготовления пищи. Даже если вы потребляете продукты без нитратов, использование воды, загрязненной нитратами, при стирке или приготовлении этих продуктов увеличит потребление нитратов. Частные скважины подвергаются более высокому риску содержания нитратов из-за стока в сельском хозяйстве и близости к партиям корма. В качестве альтернативного выбора воды выберите воду в бутылках. Агентство по охране окружающей среды регулирует общественные системы питьевой воды, поэтому, если вы находитесь в городской или уездной воде, то ваш источник воды считается безопасным.
