Пробиотики являются полезными бактериями, предназначенными для регулирования пищеварительного тракта, предотвращения и лечения инфекций мочевых путей и вагинальных дрожжей, улучшения восстановления кишечных инфекций и, возможно, уменьшения длины и тяжести простуды и гриппа. Хотя употребление пробиотических продуктов, таких как голубой сыр, не обязательно для поддержания здорового питания, вы можете получить некоторые преимущества для здоровья, сделав это. Большинство молочных продуктов, особенно йогурт и сыр, содержат определенное количество пробиотических бактерий. Однако в некоторых случаях содержание пробиотика зависит от производителя.
Молочнокислые бактерии
Молочная кислота является одним из наиболее известных пробиотиков. Обычно это стартовая культура для предметов, таких как йогурт и сыр. Согласно опубликованной в сентябре 2006 года статье, опубликованной в «Актуальных вопросах микробиологии кишечника», молочнокислые бактерии улучшили симптомы аллергических заболеваний и помогли улучшить иммунный ответ. Хотя существуют сотни пробиотиков молочной кислоты, наиболее полезными являются группа лактобацилл, также присутствующая в голубом сыре. Например, статья за июнь 2010 года, опубликованная в «FEMS Immunology and Medical Microbiology», показала, что Lactobacillus rhamnosus и Lactobacillus acidophilus эффективно улучшают иммунную систему пожилых пациентов. В статье за июнь 2004 года, опубликованной в «Журнале физиологии и биохимии», было установлено, что Lactobacillus casei в ферментированном молоке, таком как сыр, улучшает реакцию иммунной защиты у пациентов со средним возрастом.
Бифидобактерии
Бифидобактерии также являются хорошо узнаваемыми пробиотиками, появляющимися в большинстве молочных продуктов, включая голубой сыр. Молочнокислые бактерии и бифидобактерии обычно работают вместе. Например, в исследовании, опубликованном в марте 2001 года в «Food Technology and Biotechnology», говорится, что эти два типа бактерий помогли облегчить непереносимость лактозы, предотвратить и уменьшить симптомы диареи, улучшить иммунную систему и снизить уровень холестерина.
грибок
Характерные голубые жилы, присутствующие в синем сыре, относятся к грибкам Penicillium roqueforti. Этот грибковый штамм также отвечает за резкий запах синих сыров. Голубой сыр также содержит дрожжи, тип гриба, в частности, Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis и Candida spp. Эти грибы вносят значительный вклад в вкус голубого сыра, вызывают несколько симбиотически с молочнокислыми бактериями, согласно статье в ноябре 2003 года, опубликованной в «Технология пищевых продуктов и биотехнологии». Хотя некоторые грибы обладают пробиотическими свойствами, бактериальные штаммы в синем сыре далеки более выгодным.
Соображения
Бифидобактерии и молочнокислые бактерии всегда присутствуют в голубом сыре, хотя определенные штаммы могут не включаться в зависимости от производителя. Поскольку эффективность этих микроорганизмов по-прежнему требует дальнейших исследований, вы всегда должны проконсультироваться с врачом перед внесением каких-либо диетических изменений. Это особенно важно, если у вас есть какие-либо кишечные заболевания. Хотя эти бактериальные штаммы, как правило, уже присутствуют в вашем кишечном тракте, они существуют в тонком балансе. Потребление разнообразной диеты идеально подходит для вашего здоровья.
