Фермерские рынки и высококлассные продукты - прекрасные места для поиска интересных и необычных овощей, от экзотического импорта до вариантов старых знакомых фаворитов. Белая свекла попадает во вторую категорию, бледный овощ, который не имеет сигнатурной окраски своих обычных кузенов. Белую свеклу готовят так же, как и другие свеклы, обеспечивая привлекательно разные зимние овощи.
Не готов к крашению
Обычные свеклы заслуживают внимания их ярко-фиолетово-красного цвета. Этот оттенок происходит от класса цветных соединений, называемых бетаидами, которые являются водорастворимыми и устойчивыми к температуре. Они придают яркий цвет чашам борща, а европейские пекари уже давно используют свекольный сок как естественную красную окраску. Тем не менее, этот цвет не всегда приветствуется. Он окрашивает одежду и пальцы с равным доступом и может даже вызвать смущающие результаты, когда вы посещаете туалетную комнату через день. Белые сорта свеклы, такие как Бланкома и Бурпе, слаще и менее земные, чем их красные кузены, предлагая все те же кулинарные добродетели, но без этих часто нежелательных побочных эффектов.
кипение
Стандартный метод приготовления свеклы кипит, и каждый бит полезен для белой свеклы как красный. Оставьте один или несколько дюймов стеблей на месте на конце листа и от 1/2 дюйма до 3/4 дюйма тонкого корневища, чтобы предотвратить потерю аромата во время приготовления. Очистите свеклу под холодной проточной водой, затем тушите их чуть ниже кипения, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы кончик ножа для обрезки легко проникал в них. Шкуры легко очищаются после их приготовления, оставляя гладкую круглую свеклу. Их можно есть свежими и горячими, или отложить для дальнейшей подготовки.
обжиг
Второй общий метод приготовления включает обжиг свеклы. Это лучше всего подходит, если сортировать свеклы по размеру, группируя их с другими примерно примерно одинаковыми размерами. Оберните свеклы сопоставимого размера в двойном слое алюминиевой фольги и выпекайте их на 425 градусов по Фаренгейту, пока они не станут слегка мягкими, когда они сжаты внутри их фольги. Маленькая свекла может занять от 20 до 25 минут, в то время как более крупным экземплярам может потребоваться час или больше. Очистите свеклу, как только они станут достаточно крутыми, чтобы справиться. Обжаривает концентраты и усиливает аромат свеклы.
Несколько альтернативных методов
Большинство инструкций по приготовлению для свеклы рекомендуют готовить их целиком, частично, чтобы избежать потери вкуса и частично, чтобы предотвратить сок от пятен всего на виду. Это не проблема с белой свеклой, поэтому не стесняйтесь очищать и разрезать их. Ломтики или клинья из свеклы могут быть приготовлены на пару или приготовлены в микроволновой печи или добавлены в горшок в виде растительного аккомпанемента. Другой вариант - приготовление свеклы в скороварке, что резко сокращает время приготовления. Нарезанная свекла может быть полностью приготовлена всего за четыре минуты, а для большой цельной свеклы может потребоваться 20 минут.
Маленькие и большие
Вы будете часто видеть белые свеклы в двух версиях, с гладкой кожей свеклы - часто продаются с прикрепленной зеленью - и крупногабаритной крупной свеклы. Белые белые свеклы - овощ в начале сезона, быстро до кипения, пар или жаркое. Большая версия - это овощ зимой, такой же мягкий и немного слаще. Большая зимняя свекла часто наиболее удобна для приготовления после резки. Оба вида можно съесть горячим, как только они закончатся, или начальная кулинария может рассматриваться просто как предварительная подготовка. Приготовленную свеклу можно нарезать и добавить в супы или картофель-фри, выправить или мариновать в качестве салатного овоща или карамелизировать в духовке или сковороде, чтобы углубить и подчеркнуть их сладость.
