Если вы один из многих людей на диете без клейковин, вы, вероятно, уже узнали, насколько распространен этот белок для хранения растений в рационе США. Безглютеновая диета устраняет продукты из пшеницы, ячменя или ржи. Некоторые из этих продуктов, таких как хлеб из цельной пшеницы или суп из ячменя индейки, легко идентифицировать. Другие продукты, содержащие глютен, такие как корневое пиво или голубой сыр, немного сложнее. Многие приправы, включая кетчуп, могут использовать клейковину как стабилизатор, ароматизатор или загуститель. Продукты ConAgra, компания, которая выпускает кетчуп Ханта, является одним из многих производителей, которые производят кетчупы без клейковин.
Влияние клейковины
Если у вас есть целиакии, ваше тело запускает аутоиммунный ответ, когда вы глотаете даже небольшое количество клейковины. Хотя ответ предназначен для уничтожения чужеродного белка, обнаруженного в клейковине, он также повреждает ворсинки, небольшие пальцеобразные выступы внутри вашего тонкого кишечника. Со временем пострадавшие ворсинки теряют способность поглощать питательные вещества из продуктов, и вы становитесь недоедающими. Некоторые родители и опекуны считают, что диета без клейковин помогает уменьшить симптомы аутизма и что эти симптомы ухудшаются после приема глютеном. Хотя многие марки кетчупа являются безглютеновыми, некоторые органические сорта содержат глютен.
Безглютеновые сорта
17 мая 2010 года ConAgra объявила, что все кетчупы Ханта производятся только с 5 основными ингредиентами: помидорами, сахаром, дистиллированным уксусом, солью и другими приправами. В любой из разновидностей кетчупа Ханты нет никаких искусственных ингредиентов или консервантов. Согласно Центру Целиакия в Чикагском университете, помидоры, сахар, соль и дистиллированный уксус безопасны, без глютена, если у вас есть целиакии. Безглютеновые вкусы кетчупа Ханта не должны ухудшать симптомы аутизма.
заблуждения
Многие ошибочно полагают, что дистиллированный уксус в кетчупе Ханта и других пищевых продуктах содержит глютен, так как он часто производится из глинтосодержащих зерен. Тем не менее, Чикагский университет Celiac Disease Center говорит, что белки клейковины отгоняются во время производственного процесса, поэтому конечный продукт без глютена.
Советы
После того, как вы приобрели кетчуп из хлюпа, без клейковин, храните его в отдельной части вашего холодильника из приправ и продуктов из клейковины, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Подумайте о продуктах, которые вы подаете с кетчупом. Например, хлеб и булочки с пшеницей содержат значительное количество клейковины, как и многие сосиски и колбасы. Другие приправы, такие как горчица или маринады, могут быть сделаны из пшеницы или других клейковиновых зерен.
