В то время как некоторые считают, что отбивные из оленины будут слишком чересчур игральными, многие люди наслаждаются богатым, смелым вкусом оленины, особенно при правильной подготовке. Оленина может стать несколько жесткой и жевательной, когда переваривается или варится при слишком низкой температуре, и большинству поваров предпочитают более высокие методы нагрева, чтобы сохранить естественную влажность мяса. Пара оленины отбивает со стаканом Бордо или Барбера, чтобы дополнить естественные ароматы мяса.
Шаг 1
Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Соедините 1/8 стакана расплавленного несоленого масла с 1 ст. Л. свежезамороженного розмарина и 1 ст. свежезамороженного орегано. Перемешать смесь для полного комбинирования ингредиентов.
Шаг 3
Поместите оленину в форму для выпечки, достаточно большую, чтобы оставить примерно 1 дюйм пространства между каждой отбивной.
Шаг 4
Почистите отрубы из оленины маслом и смесью с обеих сторон. Сезон оленины отбивает кошерную соль и грубый молотый черный перец по вкусу.
Шаг 5
Выпекайте отруби из оленины, обнаруженные в духовке в течение 12 минут.
Шаг 6
Проверьте внутреннюю температуру самой толстой отбивной в центре куска мяса с помощью термометра мгновенного чтения. Мясо должно быть приготовлено до 140 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7
Удалите оленину отбивные из выпечки и поместите их на теплое блюдо. Разрешить отбивные оленины отдыхать в течение 10 минут, прежде чем подавать их.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1/8 чашки расплавленного несоленого масла
- 1 ст. свежезамороженный розмарин
- 1 ст. свежезамороженный орегано
- 4 оленины, приблизительно 1 1/2-inch толщиной
- Посуда для выпечки
- Пищевая щетка
- Кошерная соль, по вкусу
- Грубый молотый черный перец, по вкусу
- Термометр с мгновенным чтением
- Теплая подающая тарелка
Советы
- Избегайте курения оленины от 140 градусов по Фаренгейту. Мясо может стать жестким и потерять аромат, если его приготовить за 150 градусов, а отбивные продолжают расти в течение пяти минут после удаления их из печи. Вы можете уменьшить гнойный вкус оленины, замачивая мясо в молоке в течение шести-восьми часов или на ночь в холодильнике. Пальто мясо сушить с бумажными полотенцами, прежде чем готовить его.
