Филе морского баса, испеченное, обжаренное или браконьерское, является впечатляющим приемом, которое обязательно понравится посетителям, которые любят нежную, маслянистую, нежную рыбу. Голубой окунь, белый морской окунь, чилийский морской окунь и черный морской окунь - все разные виды морского окуня. Независимо от того, какой вид вы выбираете, не подавляйте тонкий аромат басового баса с сильными травами и специями. Начните с самой свежей рыбы; он не должен пахнуть рыбным, а океаном. Покупайте 1/3 до 1/2 фунта баса за каждую порцию.
Красиво запеченный бас
Шаг 1
Сезон филе морского баса с выбором мягких вкусовых трав и специй, таких как укроп, лимон, тимьян, петрушка, эстрагон или базилик. Нарежьте травы и нажмите на филе рыбы. Отложите некоторые приправы, чтобы украсить морской окунь, когда это будет сделано. Свежие травы вызывают ароматы приготовленных трав.
Шаг 2
Жюльен - нарезать кусочками макияжа со спичками - овощи, такие как морковь, сельдерей, лук-порей или пастернак. Держитесь подальше от сильных ароматных овощей, которые могут одолеть тонкий аромат морского окуня. Положите овощи на дно жареной кастрюли, которую вы опрыскивали растительным маслом. Овощи станут гарниром.
Шаг 3
Разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите морской окунь на овощи. Выпекайте морской окунь в течение 10 минут на каждый дюйм толщины филе. Например, выпекайте 1 1/2 дюйма филе в течение 15 минут.
Просто обжаренный морской окунь
Шаг 1
Посыпьте несколько капель слегка ароматизированного кулинарного масла, например подсолнечника или канолы, на дно кастрюли. Используйте бумажное полотенце для протирания масла на поверхности кастрюли. Использование этого метода сокращает количество масла, которое вы должны использовать; вам нужно только достаточно масла, чтобы рыба не прилипала к кастрюле.
Шаг 2
Нагрейте кастрюлю до средней высоты. Если кожа находится на филе, поместите рыбу на кожу вверх. Соте от 3 до 5 минут, в зависимости от толщины рыбы. Опустите огонь и переверните филе морского баса. Приготовьте еще 3 - 5 минут. Используйте вилку и аккуратно отделите филе. Интерьер должен быть непрозрачным и белым.
Шаг 3
Выпейте кастрюлю с выбором белого вина - используйте то же вино, которое вы подаете с рыбой - овощным бульоном или водой и брызгой лимонного сока. Подавайте этот поджаренный соус над филе морского баса.
Совершенно бараньи басы
Шаг 1
Доведите жидкость до кипения. Попробуйте белое вино, воду или рыбный инвентарь.
Шаг 2
Добавить приправы. Так как приправы находятся в воде, а не на рыбе, используйте больше. Хорошая горсть петрушки и укропа не одолеет морской окунь. Добавьте овощи с мягким вкусом, черный перец, чесночные гвоздики, нарезанные лук-порей или другие приправы по вашему выбору.
Шаг 3
Опустите огонь, чтобы тушить ингредиенты в течение 5 минут. Слайд в филе морского баса. Варить на медленном огне в течение 10 минут на каждый дюйм толщины филе или до тех пор, пока рыба не станет легко отслаиваться.
Вещи, которые вам понадобятся
- Приправы
- Нож
- Разделочная доска
- Овощи
- Сковорода
- Растительное масло
- Бумажное полотенце
- Соте кастрюли
- Приготовление жидкости
Советы
- Холодный оставшийся морской окунь делает хорошее сэндвич-наполнение - считайте его высококлассной тунцовой рыбой.
Предупреждения
- Рыба должна быть приготовлена до внутренней температуры 145 F, согласно Министерству сельского хозяйства США.
