Озабоченность по поводу безопасности употребления в пищу рапсового масла возникает из-за того, что он производится на рапсовом заводе. Рапсовое масло содержит очень высокие уровни эруковой кислоты, жирной кислоты, которая может отвечать за повышение уровня липидов в печени и сердцах и может быть токсичной в больших количествах. Прежде чем решить, есть ли что-то неправильно с маслом канолы, рассмотрите все факты о том, как это делается, о рисках для здоровья и преимуществах.
Идентификация
Масло канолы получают путем прессования семян из растений канолы, а не растений рапса. Хотя растение канолы было разработано в Канаде путем естественного скрещивания рапсового растения в начале 1970-х годов, его пищевой профиль отличается от традиционного рапса сокращенными уровнями жирной кислоты, эруковой кислоты и противоотечных соединений, называемых глюкозинолатами, согласно Сайт Canola Oil Info.
безопасности
Масло канолы признано «общепринятым как безопасное», или ГРАС, Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). В 2006 году он получил квалифицированную заявку, в которой говорится, что 1,5 столовые ложки канолы в день могут снизить риск сердечных заболеваний. Масло канолы является единственным растительным маслом с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, которое FDA выдало квалифицированную заявку на здоровье. Масло канолы имеет длинноцепочечные жирные кислоты, которые обычно классифицируются как более здоровые, чем продукты с короткими цепями, такими как мясной жир.
питание
Американская ассоциация сердца считает масло канолы здоровым маслом, поскольку оно содержит самый низкий уровень насыщенных жиров любого растительного масла, 4 грамма полиненасыщенных и 9 г мононенасыщенных жиров на столовую ложку. Эти пропорции здоровых жиров могут снизить LDL, «плохой» холестерин и поддерживать HDL, «хороший» холестерин. Жир обеспечивает энергию каждой клетке в организме и помогает в поглощении жирорастворимых витаминов - A, D, E и K - и бета-каротина. Масло канолы содержит омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые могут способствовать росту и развитию мозга. По данным Лаборатории данных по пищевым продуктам USDA, с 124 калориями на столовую ложку канола обеспечивает 2,44 миллиграмма антиоксидантного витамина Е и 10 мкг витамина К.
Здоровье
Масло канолы является хорошим источником ALA, или альфа-линоленовой кислоты, которая является незаменимой жирной кислотой, которая помогает защитить от сердечных заболеваний, ведущей причины смерти в Северной Америке, согласно Canola Info. Масло канолы обеспечивает 1,3 г на столовую ложку, что является рекомендуемым ежедневным потреблением для женщин и 80% RDA для мужчин. Специальный тип масла рапса имеет высокое содержание олеиновой и низкой линоленовой кислоты, что обеспечивает высокую стабильность для жарки и не требует гидрирования. Это масло является еще более здоровым вариантом для пищевых компаний, чтобы уменьшить количество транс-жиров в продуктах питания, которые они производят.
