Текстура и вкус, характерные для карамельного соуса, поступают от нагревания белого или коричневого сахара с использованием множества дополнительных ингредиентов. Сахар в рецепте часто определяет, насколько сложно приготовить соус. Например, рецепты карамельного соуса, которые используют белый сахар, часто занимают больше времени и содержат подробные инструкции, в то время как рецепты, которые используют коричневый сахар, обычно намного проще. Если простые звуки лучше, но у вас нет коричневого сахара, вы можете легко заменить белый для бора с добавлением мелассы.
Шаг 1
Замените равное количество белого для коричневого сахара в вашем рецепте.
Шаг 2
Смешать 1 ст. легкой мелассы на чашку сахара, если ваш рецепт требует светло-коричневого сахара и 2 ст. если ваш рецепт требует темно-коричневого сахара. Эта комбинация более похожа на коричневый сахар и улучшает цвет и вкус карамельного соуса.
Шаг 3
Уменьшите количество жидкости, которую рецепт карамельного соуса требует на 3/4 ст. за каждые 1 ст. мелассы. Например, если вы добавите 2 ст. мелассы, и ваш рецепт требует 1/2 чашки жидкости, удалите 1 1/2 ст. жидкости из мерной чашки, прежде чем добавлять ее в свой соус. Это препятствует тому, чтобы соус становился слишком тонким.
Советы
- Хотя 1 стакан белого сахара весит 8 унций. в то время как чашка коричневого сахара весит всего 6 унций, разница в весе не требует корректировки количества дополнительных ингредиентов. Однако подстановка на индивидуальной основе влияет на цвет и вкус карамельного соуса.
