Все живые организмы состоят из белков, которые представляют собой цепи определенных групп аминокислот, связанных вместе химическими связями. Синтез белка начинается в клетках, где белки выполняют все биологические процессы, которые поддерживают жизнь. Аминокислоты, также называемые строительными блоками белка, делятся на три категории: незаменимые аминокислоты, которые организм не может сделать, и несущественные и условные аминокислоты, которые организм может синтезировать. Согласно Университету Аризоны, производство белка настолько важно для выживания, если из пищи не получено достаточное количество только одной незаменимой аминокислоты, организм берет эту аминокислоту из мышечной ткани и других источников белка в организме.
Производство белков
Кровь содержит постоянный запас аминокислотных химических веществ для удовлетворения постоянной потребности организма в протеине. Инструкции по созданию белковых молекул кодируются в ДНК генов. Объясняется просто: производство белка происходит в клетке, когда молекулы ДНК передают генетический код для сборки аминокислот другим молекулам - РНК и рибосомы. После прочтения информации, конструкция начинается с определенных аминокислот, расположенных в правильной последовательности, для создания каждой молекулы белка в соответствии с функцией, которую он будет выполнять.
Основные аминокислоты
Девять незаменимых аминокислот включают гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Фенилаланин продуцирует тирозин, несущественную аминокислоту. Тело не может продуцировать незаменимые аминокислоты; они получают из метаболических побочных продуктов переваривания белка. Лучшими диетическими источниками для аминокислот являются белки на животных, такие как мясо, яйца или молочные продукты, потому что каждый из них содержит все незаменимые аминокислоты. Аминокислоты также содержатся в растительных продуктах, включая овощи, фасоль, зерно, орехи и семена. Однако растительные источники должны быть объединены, потому что они не содержат всех незаменимых аминокислот. Примером является рис и бобы, которые образуют полный белок в сочетании.
Несанкционированные аминокислоты
В дополнение к аминокислотам, полученным из белкового метаболизма, химические вещества, обнаруженные в организме, используются для получения несущественных аминокислот. Необязательные аминокислоты включают аланин, аспарагин, аспарагиновую кислоту и глутаминовую кислоту.
Условные аминокислоты
Тело также производит условные несущественные аминокислоты. Согласно данным Медицинского колледжа Drexel, аминокислоты в этой группе необходимы только тогда, когда организм заболевает или стресс. Условные аминокислоты включают аргинин, цистеин, глутамин, тирозин, глицин, орнитин, пролин и серин.
Функции белка
Белки играют важную роль почти во всех клеточных функциях. Белки антител обеспечивают иммунную защиту. Белки actin и myosin помогают движению и сокращению мышц, включая сердечную мышцу, по данным Имперского колледжа Лондона, Национального института сердца и легких. Протеиновые носители помогают транспортировать молекулы, такие как гемоглобин в крови, который поставляет кислород в ткани по всему телу. Белок также играет роль в костном росте и восстанавливает ткани, такие как мышцы. Связки, органы, железы, ногти и волосы сделаны из белков. Ферменты представляют собой молекулы белка, которые служат катализатором процесса пищеварения и жизненно важных функций. Некоторые гормоны представляют собой белки, такие как инсулин, который регулирует уровень сахара в крови. Клетки в гипофизе вырабатывают белковый гормон, который контролирует рост и метаболизм.
