Воспаление - это реакция организма, вызванная активацией определенных частей вашей иммунной системы. В своей хронической форме он может способствовать возникновению множества серьезных проблем со здоровьем, включая сердечные заболевания, диабет, ревматоидный артрит и болезнь Крона. Потребление цельных зерен может снизить уровень основного индикатора воспаления тела, называемого C-реактивным белком.
Основы воспаления
Воспаление проявляется в двух основных формах. Острый воспаление является нормальной, краткосрочной реакцией иммунной системы, которая появляется в ответ на инфекцию или травму. Во время острого воспалительного ответа кровоток увеличивается в месте возникновения проблемы, и ваша иммунная система посылает белые кровяные клетки или лейкоциты, чтобы окружать и убивать любые вторгающиеся микроорганизмы. Хроническое воспаление - ненормальная, долгосрочная активация вашей иммунной системы, которая может длиться от года до нескольких лет. Во время хронического воспалительного ответа ваша иммунная система безуспешно пытается справиться с инфекцией, травмой или другим заболеванием. Повреждение тканей вашего тела часто происходит во время этого воспаления.
С-реактивный белок
Ваш врач может потенциально выявить наличие воспаления с помощью тестов, которые включают количество лейкоцитов, измерение уровня вашей крови в белке, называемом альбумином, и процедуру, называемую тестом скорости осаждения эритроцитов. Однако аномальные результаты этих испытаний могут также проявляться у людей, у которых нет воспаления. По этой причине врачи также диагностируют воспаление, измеряя уровень C-реактивного белка в крови, который является биохимическим маркером как генерализованного воспаления тела, так и специфической формы воспаления, связанного с сердечным заболеванием.
Эффекты всего зерна
Цельные зерна содержат богатое волокнами внешнее покрытие, называемое отрубями, а также богатый питательными веществами средний слой, называемый зародышем, и насыщенный крахмалом внутренний слой, называемый эндоспермом. Согласно исследованию, опубликованному в 2008 году в «American Journal of Clinical Nutrition», люди с ожирением, которые едят низкокалорийную диету, богатую целыми зернами, могут существенно снизить уровень их содержания в C-реактивном белке, связанном с воспалением. Потребление цельных зерен также снижает уровни С-реактивного белка у женщин в постменопаузе и женщин, все еще находящихся в репродуктивных годах. Кроме того, диабетики, которые едят здоровые углеводы в целом и цельные зерна, в частности, могут защитить себя от некоторых последствий хронического, системного воспаления.
Целиакия
Целиакия является иммунным состоянием, которое является результатом употребления клейковины, обнаруженного во многих видах зерна. Со временем потребление глютена приведет к воспалению в тонком кишечнике. Симптомы включают потерю веса, диарею, боль в суставах и кислотный рефлюкс. Чтобы определить, есть ли у вас целиакия, ваш врач может провести анализ крови, и, при необходимости, она выполнит процедуру измерения, чтобы посмотреть на стенки вашей тонкой кишки. Зерна, вызывающие это состояние, - это пшеница, рожь и ячмень. Многие продукты содержат глютен, поэтому вам нужно будет внимательно прочитать этикетки.
Соображения
Потребление очищенных зерен не снижает уровень C-реактивного белка в организме, авторы исследования опубликованы в отчете «American Journal of Clinical Nutrition». Во время обработки очищенные зерна теряют многие из своих основных питательных веществ, а также их содержание в волокнах. Потеря витамина Е, в частности, может снизить противовоспалительные свойства очищенного зерна. Общие диетические цельные зерна включают гречиху, пшеницу, коричневый рис, бульгур, амарант, просо, дикий рис, ячмень, огурцы и овес. Чтобы получить преимущества для здоровья этих зерен, ешьте по крайней мере три порции в день продуктов, которые содержат их в полной форме.
