Обжаривание болгарского перца и лука - это здоровый способ приготовления этих ароматических и вкусных овощей. Соте с небольшим количеством масла в кастрюле на высокой температуре, чтобы быстро коричневый и смягчить нарезанный или нарезанный перец и лук. Тем не менее, польза для здоровья смягчается по типу растительного масла и соте. Оба этих варианта влияют на то, сколько калорий добавляется к финальному блюду.
Растительное масло
Приготовление масла и укорочения, с которыми вы соте перец колокола и лук входят в широкий диапазон, от здорового до не очень хорошего для вас. Насыщенные жиры, включая масло, сало и другие сокращения на животных, а также транс-жиры, такие как маргарин, являются нездоровыми и содержат большое количество холестерина. Кливлендская клиника советует избегать этих нездоровых сокращений для овощей. Вместо этого, выберите ненасыщенные и полиненасыщенные для приготовления пищи. Эти варианты включают растительные масла, такие как масло канолы и оливковое масло, которые содержат здоровые жиры и помогают снизить уровень вредных холестеролов.
Точка дыма
Приготовление масла должно быть хорошо нагрето перед добавлением овощей в кастрюлю. Это предотвращает перекись болгарского перца и лука в их собственной воде вместо того, чтобы быть обжаренным. Тем не менее, некоторые типы растительных масел, таких как масло кукурузы и грецкого ореха, могут выделять нездоровые и даже токсичные соединения, когда их нагревают при средней и высокой температуре. Кливлендская клиника рекомендует использовать растительные масла с высокой «точкой дыма», что означает, что масло не начнет выделять дым, если оно не нагревается до очень высоких температур. Канола, подсолнечное и девственное или экстра вирджинские масла имеют высокие точки дыма и безопасны для использования при обжаривании.
метод
Количество растительного масла, используемого при обжаривании, также влияет на то, сколько дополнительных калорий входит в ваш перец и луковый сот. Используйте распылительную бутылку вместо того, чтобы вылить масло в кастрюлю, чтобы уменьшить количество, необходимое для равномерного покрытия нижней части сковороды. MayoClinic.com рекомендует использовать нелипкую кастрюлю для соте с очень небольшим количеством или даже без растительного масла. Кроме того, постоянно перемешайте болгарский перец и лук, чтобы равномерно покрыть их маслом и дать им равномерно похудеть без чрезмерной варки.
Паром
Пропаривание овощей слегка готовит их горячим паром воды или бульона в кастрюле и помогает сохранить естественные питательные вещества. Этот метод также предотвращает добавление растительных масел с калорийностью к овощам. Частично пропаренные болгарские перцы и лук перед тем, как обжарить, чтобы сделать их мягкими и нежными, и требует меньше или совсем меньше масла, чтобы закончить их приготовление.
Советы
Обжарка быстро готовит мелкие или тонко нарезанные кусочки овощей. Вымойте и протрите перец и лук сухой кухонным полотенцем, прежде чем измельчить или нарезать их кусочками кусочков, чтобы не добавлять лишнюю воду, которая замедляет приготовление пищи. Добавьте овощные кусочки в нагретое растительное масло без переполнения сковороды для более легкой обжарки и равномерной варки.
