Согласно опросу Gallup от июля 2012 года, до 5 процентов взрослых американцев считают себя вегетарианцами, а 2 процента считают себя веганами. В то время как две диеты очень похожи, между ними существуют ключевые различия, когда речь идет о потребляемых пищевых продуктах и проблемах питания.
Основные отличия
Основные отличия Фото: beti gorse / iStock / Getty Images Большинство вегетарианцев и всех веганов избегают употреблять в пищу мясо, птицу или рыбу. Некоторые вегетарианцы считают себя pesco-вегетарианцами, то есть они едят рыбу, но избегают других мясных продуктов или pollo-vegetarians, то есть они потребляют домашнее животное, но нет другого мяса. Многие вегетарианцы потребляют яйца и молочные продукты, хотя некоторые могут избежать того или другого. Однако веганы не включают яйца, молочные продукты, любые другие продукты животного происхождения, такие как желатин или любые продукты насекомых в их рационе.
Кальций и витамин D
Сушеные фрукты являются хорошим источником кальция для веганов. Фото: iSailorr / iStock / Getty Images Кальций помогает укреплять кости и зубы, а витамин D помогает организму правильно абсорбировать кальций, поэтому оба питательных вещества важны. Ежедневное удовлетворение потребностей кальция и витамина D обычно сложнее для веганов, чем для вегетарианцев, потребляющих молочные продукты. Вегетарианцы могут получать достаточное количество кальция через молочные продукты, а большинство коровьего молока обогащено витамином D. Яйца также содержат витамин D. Веганы все еще могут получать эти питательные вещества через диетические источники. Некоторые соевые и рисовые молоки, а также тофу, обогащены кальцием. Сухофрукты - другие хорошие источники кальция. Некоторые злаки укреплены витамином D. Витамин D и добавки кальция могут помочь компенсировать любые недостатки, связанные с диетой как для вегетарианцев, так и для веганов.
Другие проблемы с питанием
Орехи являются хорошим источником белка для веганов и вегетарианцев. Фото: MachineHeadz / iStock / Getty Images Большинство всеядников получают достаточно белка и железа из мяса в рационе. Вегетарианцы и веганы могут получать белок из соевых продуктов, бобов, чечевицы и орехов. Вегетарианцы также получают белок из яиц и молочных продуктов. Потребности в железе для вегетарианцев и веганов могут быть удовлетворены такими продуктами, как темно-зеленые овощи, обогащенные злаки, фасоль и горох. Одной из самых больших проблем питания вегетарианцев и веганов является витамин B-12. Некоторые злаки и соевые напитки обогащены витамином, но некоторые веганы и вегетарианцы предпочитают принимать поливитамины или добавку B-12.
Диетические преимущества
Диетические преимущества Фото: Jupiterimages / Pixland / Getty Images Существуют разные мнения о том, является ли употребление вегетарианской или вегетарианской диеты более здоровой, чем всеядная диета, включая растения, мясо и другие продукты животного происхождения. Диета и общее состояние здоровья тесно связаны, и важно есть диету, богатую фруктами и овощами, и только экономно потреблять сладости и жирные отрубы мяса. В соответствии с исследованием 2006 года, опубликованным в «Трудах Общества питания», исключение мяса или всех продуктов животного происхождения не имеет особого значения для общей смертности.
