Обжарка говяжьей вырезки часто сохраняется на праздники и специальные мероприятия. Этот дорогой и очень нежный кусок мяса лучше всего готовят при высокой температуре в духовке, чтобы оставаться нек-тенью, красиво обжаренной на внешней стороне. Достигайте этого изысканного финиша на жаркое из говяжьей вырезки с менее чем часом активного времени приготовления, а затем отдохните - тогда просто расслабьтесь и произведете впечатление на свою толпу.
Приготовление вырезки из говядины
Сырая вырезка Фото: Лильяна Виноградова / iStock / Getty Images В духовке с температурой по Фаренгейту 425 градусов на говядину вам понадобится говяжья вырезка около 45 минут, чтобы приготовить. За час до приготовления говяжьей вырезки выньте ее из холодильника и дайте ей до комнатной температуры. Поместите выдержанную говяжью вырезку на жаровню, установленную внутри мелкой кастрюли, и аккуратно поместите сковороду на верхнюю среднюю стойку духовки. Жарьте его до тех пор, пока самая толстая часть говяжьей вырезки не зарегистрируется в 125 F с кухонным термометром.
Отдых с вырезкой из говядины
Отдых с говяжьей вырезкой Фото: ddsign_stock / iStock / Getty Images Важно, чтобы вы позволили говяжьей вырезке много времени на отдых после приготовления и перед вырезанием, чтобы мясо было устойчивым до оптимальной текстуры. Вырезать жаркое слишком рано будет производить мягкие и дряблые кусочки, а длительный отдых 30 минут значительно улучшит текстуру готового мяса. Тщательно обжарьте алюминиевую фольгу и дайте ей встать на 30 минут, прежде чем вырезать ее.
Обслуживание жареной говядины
Обслуживание жареной говядины Фото: Лаури Паттерсон / iStock / Getty Images Как только говяжья вырезка отдохнет, используйте острый нож, чтобы вырезать его. Нарежьте его на тонкие кусочки, толщиной около 1/2 дюйма, и расположите на блюде, чтобы служить. Некоторые области говяжьей вырезки будут редкими, а другие будут средними редкими. Отдельные порезы, основанные на донности по желанию. Охладите все несжатые говяжий вырезки жареной в течение двух часов после приготовления, чтобы предотвратить порчу и болезни пищевого происхождения. Оберните вырезку в пластиковой упаковке и охладите на срок до двух дней.
Приправы из говяжьей вырезки
Выпечка из говяжьей вырезки Фото: donstock / iStock / Getty Images Перед тем, как приготовить говяжью вырезку, все, что вам потребуется, - это оливковое масло, соль и перец. Налейте оливковое масло на вырезку и посыпьте ее солью и перцем, нажимая приправы в мясо, когда идете. Пока вырезка готовит, готовьте соус, чтобы подавать рядом с говядиной для дополнительного вкуса. Сальса-верде и соус химичурри работают как аккомпанемент жареной вырезки, а также простой соус из петрушки, корнихонов и каперсов.
