Все картонные гурманы могут превозносить достоинства французских печей Le Creuset. Это довольно изысканная голландская печь, эта яркая, покрытая эмалью чугунная посуда считается одним из лучших доступных сосудов для приготовления пищи. Французская компания Le Creuset начала свою деятельность в 1925 году, когда Арман Дешагер и Октав Аубек объединили свои таланты, чтобы создать эту легендарную посуду. Французская духовка - это универсальный сосуд, который подходит для всего, от приготовления кастрюль до создания безупречного coq au vin. Если вы обычно обжариваете грудку индейки в кастрюле для выпечки, попробуйте ее в одной из круговых французских печей Le Creuset.
Шаг 1
Промойте грудку индейки под прохладной водой. Пейте его сухим бумажным полотенцем и вставьте грудь в 3-галлонный повторно закрываемый пластиковый пакет.
Шаг 2
Соедините соль, сахар и воду в миске и тщательно перемешайте. Налейте смесь рассола на грудку индейки в сумке. Добавьте четыре и пять веточек шалфея, устраните воздух и заклейте мешок. Рассохнуть грудку индейки в холодильнике на ночь.
Шаг 3
Снимите сумку с холодильника и распечатайте ее на следующий день. Дайте индейке немного нагреться при комнатной температуре в течение примерно 30 минут. Удалите грудь из рассола и промойте ее в прохладной воде. Пэт тщательно вытирают бумажными полотенцами.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Если ваша французская духовка имеет пластиковые ручки, вы не сможете использовать ее при этом нагревании, и ее необходимо будет компенсировать путем приготовления на максимально допустимой температуре в течение более длительного периода времени.
Шаг 5
Поместите грудку индейки на тарелку и аккуратно вставьте пальцы между кожей и грудью. Как только у вас будет достаточно кожи, ослабьте, растите оливковое масло по всей груди между кожей и мясом.
Шаг 6
Растопите масло на среднем огне во французской духовке. Удалите кастрюлю с огня, как только масло расплавится.
Шаг 7
Распространяйте морковь, яблоки, лук, чесночные гвоздики и тимьяновые веточки вдоль дна французской духовки. Поместите грудку индейки поверх овощей и фруктов. Вставьте термометр в самую толстую часть груди, избегая кости. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить мясо до безопасной температуры для потребления, а индейку следует готовить до 165 градусов по Фаренгейту.
Шаг 8
Посыпьте грудь перцем.
Шаг 9
Поместите непокрытый горшок Le Creuset в духовку и варите 10-15 минут или пока кожа не станет коричневой.
Шаг 10
Опустите температуру до 350 градусов F и установите крышку в горшок.
Шаг 11
Приготовьте индейку в течение 1 1/2 до 2 часов или пока термометр не зарегистрирует безопасную температуру. Изредка обмачивайте грудь соками в нижней части горшка.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 2 - 4-фунтовая грудка индейки
- Бумажные полотенца
- 2 1 / от 2 до 3 галлонов размер запечатываемого пластикового пакета
- Морская соль 1/4 стакана
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 8 чашек воды
- От 8 до 10 веточек шалфея, разделенных
- Ложка с длинной ручкой
- Большая чаша
- Пластина
- 3-4 столовые ложки масла, смешанного с маслом канолы
- 2 грубо нарезанной моркови
- 2 грубо нарезанные очищенные, яблоки Джонатана
- 1 грубо нарезанный лук
- 5 разбитых зубчиков чеснока
- Оливковое масло 1/4 чашки
- 1/4 чайной ложки свежего крекированного перца
- Рукавицы
- Бастер
Советы
- Убедитесь, что ваша французская духовка Le Creuset достаточно большая, чтобы полностью вместить размер груди индейки. Подавайте индейку с приготовленными овощами и яблоками из горшка. Клюква, брошенная в миндально-оранжевый винегрет, завершает трапезу. Вы можете использовать эту технику приготовления с жареной курицей.
Предупреждения
- Утюг и эмаль становятся очень горячими во время процесса приготовления, поэтому при прикосновении к крышке или ручкам важно использовать духовые рукавицы.
