Кулинария с вином представляет собой загадку для родителей, чей инстинкт никогда не позволял ребенку потреблять вино или другие алкогольные напитки. Многие рецепты призывают к приготовлению вина, что усиливает вкус соусов и подливок. Вино также используется в маринадах, в качестве начинки и для разглаживания сковородки. При подходящих методах приготовления пищи продукты, приготовленные с вином, совершенно безопасны для детей. Выбор для родителей по-прежнему остается личным.
Алкоголь и кулинария
Вино - это желанный ингредиент для приготовления пищи от шеф-поваров, потому что он усиливает вкус всех других ингредиентов в блюде. Когда вы готовите алкогольный напиток, такой как вино, достаточно долго при достаточно высокой температуре, спирт испаряется. Винный аромат останется в концентрированной форме, но алкоголь исчезнет, оставив пищу безопасной для потребления ребенком.
Безопасное приготовление вина
Если вы решили позволить своим детям есть продукты, приготовленные с варить вино, важно приготовить пищу таким образом, чтобы алкоголь полностью испарялся от вина. Вино нужно готовить в течение длительного периода времени. После добавления вина в соус или другую смесь, тушите или выпекайте его в течение как минимум часа, чтобы максимально уменьшить содержание алкоголя. Широкая, непокрытая кастрюля лучше, поскольку она дает смеси большую площадь поверхности и позволяет спирту испаряться вверх.
Рецепты, которые следует избегать
Любые рецепты, которые требуют добавления вина без подогрева, не подходят для детей. Рецепты, которые требуют большого объема вина или относительно короткое время приготовления после добавления вина, также неуместны. Примеры включают фрукты, мацерированные в вине, и мясо, которое было зажарено в бутылках, - быстро приготовленные с горячим спиртом. Другим исключением является глинтвейн, традиционный напиток викторианской эпохи, приготовленный путем согревания красного вина со специями и фруктами. Несмотря на то, что вино нагревается, большой объем вина относительно времени приготовления означает, что значительное количество алкоголя останется.
Замены
Если вы предпочитаете не варить с вином при приготовлении пищи для детей, есть несколько других жидкостей, которые можно легко заменить. Если вы все еще хотите аромат вина, посмотрите на безалкогольные сорта. В противном случае может быть подходящим бульон, вода и фруктовый сок. Если вы приготовили на пару или отварные овощи для еды с едой, используйте немного жидкости для приготовления пищи, которая будет наполнена некоторыми питательными веществами из овощей.
Другие соображения
Кулинария устраняет содержание алкоголя в вине, но концентрирует ароматы. Для некоторых родителей, позволяя детям ощущать вкус вина, сама по себе проблема. Родитель может беспокоиться о том, что, если их подросток наслаждается соусом из красного вина с бифштексом, например, что им может быть предложено попробовать пить красное вино. Таким образом, решение о том, разрешать или не разрешать вашим детям есть пищу, приготовленную из вина, является личным, что несколько сложно.
