Вегетарианская индийская сыродельная пастеристка состоит из твердых белых блоков. Paneer подходит для гриля или жарки в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Тем не менее, сам по себе пайнер выглядит мягким и немного резиновым. Индейцы редко едят панир без какого-либо ароматизатора, и обычно это ингредиент в более сложном блюде. Например, paneer часто представлен в блюдах со шпинатом, томатом или горохом. Другие традиционные индийские рецепты включают тертую или выбритую паниру.
Paneer With Spinach
Шаг 1
Вырежьте блок панели в маленькие кубики шириной около дюйма. Нагрейте сковородку из тяжелого металла до средней высокой температуры. Добавить 1 ст. растительного масла. Обжарьте кусочки паутины в горячем масле. Поворачивайте каждые две минуты, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми. Снимите с горячей кастрюли и оставьте в сторону.
Шаг 2
Бросьте фунт детского шпината в горшок с кипящей, соленой водой. Приготовьте три минуты, затем вылейте и промойте в холодной воде. Используйте ручной блендер или кухонный комбайн, чтобы нарезать шпинат во влажную грубую пасту.
Шаг 3
Нарежьте четыре луковицы на мелкие кусочки и обжарьте в большой кастрюле, содержащей растительное масло около шести минут, или до мягкости. Добавить 1 ст. как имбирной, так и чесночной пасты и 4 ст. воды. Доводить воду до кипения.
Шаг 4
Бросьте два цельных чили и 2 ч. Л. порошка кориандра. Посыпьте в щепотку соли. Сложите шпинат и дайте воде испариться из горшка.
Шаг 5
Поместите кубики Панера в горшок и хорошо перемешайте. Добавить 1 ч. Л. порошка гарама масала. Нагреть и подавать немедленно.
Paneer and Peas
Шаг 1
Обжарьте кубики в кастрюле до коричневого цвета со всех сторон.
Шаг 2
Добавьте 2 луковицы, 3 помидора, 2 зубчика чеснока и 1-дюймовый кусочек имбиря к кухонному комбайну и влейте в корявую пасту.
Шаг 3
Приготовить смесь в горячей кастрюле до толщины. Добавьте 1/4 стакана простого йогурта, 1 ч. Л. кориандра и 1/2 ч.л. порошка чили. Смешать в чашке гороха и варить пять минут.
Шаг 4
Поместите панель в смесь гороха. Добавьте 1/2 ч. Л. порошка гарама масала и варить до тех пор, пока панир не станет горячим и мягким. Подавать в маленьких мисках или рядом с рисом.
Вещи, которые вам понадобятся
- Рецепт №1:
- 8 унций. блок панели
- сковорода с ручкой
- 1 ст. растительное масло
- 1 фунт детского шпината
- 4 луковицы
- 1 ст. имбирная паста
- 1 ст. чесночная паста
- 2 зеленых чили
- Поваренная соль
- 1 ч. Л. гарам масала
- Рецепт №2
- 8 унций. блок панели
- сковорода с ручкой
- 1 ст. растительное масло
- 2 луковицы
- 3 помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1-дюймовый кусок имбиря
- 1/4 чашки простого йогурта
- 1 ч. Л. кориандр
- 1/2 ч. Л. гарам масала
- 1 чашка гороха
- 1/2 ч. Л. порошок чили
Советы
- Добавьте крепкие сливки в шпинаты и блюда из гороха для более насыщенного вкуса.
Предупреждения
- Следите за выплеском жира с панели. Наденьте фартук и не нагревайте кастрюлю слишком высоко.
