В сезон овощи добавляют свежий аромат и текстуру в сад для ваших блюд и закусок, но во время межсезонья цены на свежие продукты могут наложить напряжение на ваш кошелек. Согласно сайту ChooseMyPlate Министерства сельского хозяйства США, взрослые должны есть от 2 до 3 чашек овощей каждый день. Когда стоимость свежих овощей ломает ваш бюджет, замороженные сорта обеспечивают удобный, доступный и питательный вариант, который поможет вам удовлетворить ваши ежедневные рекомендации по овощам.
Свежий и замороженный
Холодильник, наполненный свежими овощами, может быть приятным для глаз, но замороженные овощи имеют несколько преимуществ для питания по сравнению с новыми вариантами. Содержание питательных веществ в свежих овощах начинает снижаться после сбора. Это снижение продолжается во время складского хранения, отгрузки в ваш местный продуктовый магазин и хранения в холодильнике или на вашем прилавке. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, веб-сайт, созданный Produce for Better Health Foundation, гласит, что производители продуктов питания обрабатывают замороженные овощи сразу после сбора урожая, которые сохраняют пиковое питание в течение более длительных периодов времени. Свежие зеленые бобы, которые вы покупаете в продуктовом магазине, через несколько дней могут стать хромающими и коричневыми в вашем холодильнике, но мешок замороженных зеленых бобов будет храниться в морозильнике в течение нескольких месяцев без изменения качества. Для лучшего качества FruitsAndVeggiesMoreMatters.org рекомендует использовать большинство замороженных овощей в течение восьми месяцев.
Питательные вещества в замороженных овощах
Питательный профиль замороженных овощей зависит от того, какой вид вы покупаете. В диетических рекомендациях 2010 года для американцев рекомендуется, чтобы взрослые регулярно употребляли различные виды овощей, в том числе темно-зеленые овощи, красные и оранжевые овощи, фасоль и горох, а также крахмалистые овощи для получения необходимого питания. Наслаждайтесь овощами из нескольких разных групп с мешками с замороженными овощами. Замороженная смесь кукурузы, фасоли лима, фасолей, зеленого горошка и моркови содержит 118 калорий и менее 1 грамма жира на чашку. Морковь в смеси обеспечивает отличный источник витамина А, важный витамин для здоровья глаз и кожи, а зеленые овощи обеспечивают витамин К, важнейшее питательное вещество для свертывания крови. Эта смесь содержит 5 г белка на чашку, главным образом из бобов и гороха, и 8 г клетчатки, необходимый растительный углевод для стабилизации уровня холестерина и сахара в крови и пищеварительного здоровья. Институт медицины рекомендует женщинам получать 25 г клетчатки в день, а мужчины получают 38 граммов. Одна чашка этой смеси обеспечивает от 21 до 32 процентов ваших ежедневных потребностей.
Замороженные овощи с соусами
Замороженные овощи, упакованные с добавленными соусами, могут приготовить вкусную гарнитуру, но некоторые бренды содержат большое количество натрия. Диеты с высоким содержанием соли повышают риск развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний, и Институт медицины рекомендует взрослым получать не более 2300 миллиграммов натрия в день. По словам Техаса A & M Agrilife Extension, зеленый горошек, замороженный в сливочном соусе, содержит 420 миллиграммов натрия на 2,6 унции, что составляет 18 процентов ежедневной рекомендации. Кремовые и сырные соусы могут также содержать много насыщенных жиров, тип жира, который может привести к накоплению холестерина в кровеносных сосудах. Если вы предпочитаете удобство или вкус замороженных овощей, упакованных в соусе, посмотрите на соки с низким содержанием натрия и с низким содержанием жира в вашем супермаркете.
Советы по приготовлению
Отложите соляной шейкер и заправьте замороженные овощи здоровым способом с черным перцем, орехом и маслами семян, чесноком и свежими травами и специями. Также учитываются методы приготовления. Если вы варите овощи в воде, вы потеряете витамины С и витамины группы В, потому что они являются водорастворимыми питательными веществами. Чтобы сохранить большинство питательных веществ из замороженных овощей, выберите методы быстрого приготовления с минимальной водой. Согласно Гарвардскому медицинскому училищу «Семейное здоровье», микроволновые овощи сохраняют питательные вещества лучше, чем многие другие методы приготовления, из-за более короткого времени приготовления. GoAskAlice, служба Колумбийского университета, также рекомендует испаряться, бланшировать или перемешать овощи, чтобы сохранить питательные вещества.
