Бобы предоставляют ряд преимуществ для здоровья, включая потенциальное снижение сердечных заболеваний и риск развития рака и облегчение поддержания здорового веса в соответствии с расширением штата штата Северная Дакота. Хотя сушеные бобы необходимо вымачивать перед приготовлением и занимать больше времени, чтобы готовить, они часто более питательны, чем консервированные бобы. Они также имеют лучшую текстуру, потому что более высокое содержание воды в консервированных бобах может сделать их немного мягкими.
Содержание макронутриентов
Содержание макроэлементов в приготовленных бобов, которые были высушены, аналогично содержанию консервированных бобов. Например, чашка вареной фасоли имеет 225 калорий, 0,9 грамма жира, 15,3 г белка и 40,4 г углеводов, в том числе 11,4 г клетчатки или 45% дневной нормы. Консервированные фасоли имеют 210 калорий, 1,5 г жира, 13,4 г белка и 37,1 г углеводов, в том числе 13,6 г клетчатки.
Содержание витамина
Основное различие в содержании витамина между отварными высушенными фасолью и консервированными фасолью - более высокое содержание фолиевой кислоты в сушеных бобов, которые имеют 58 процентов от DV по сравнению с 23 процентами в консервированных бобов. Почечные бобы, приготовленные из сушеных, имеют 19% ДВ для витамина К и тиамина и 11% ДВ для витамина В-6 на чашку. Консервированные фасоль имеет 13 процентов ДВ для витамина К, 20 процентов ДВ для тиамина и 9 процентов ДВ для витамина B-6 в каждой чашке. Фолат, тиамин и витамин B-6 помогают превращать продукты, которые вы едите в энергию, а витамин K необходим для свертывания крови.
Минеральное содержание
Консервированные бобы также ниже в минералах, чем вареные сушеные бобы. Консервированные фасоли имеют 17 процентов ДВ для железа, магния, калия и меди; 23 процента DV для фосфора; 8 процентов DV для цинка и 22 процента DV для марганца в каждой чашке. 1-часовая порция вареной фасоли имеет 22 процента от DV для железа, 19 процентов DV для магния, 20 процентов DV для калия, 19 процентов DV для меди, 24 процента DV для фосфора, 12 процентов DV для цинка и 38 процентов DV для марганца. Вам нужно железо и медь для образования эритроцитов, а магний и калий необходимы для нервной и мышечной функции. Фосфор и цинк помогают формировать ДНК, а марганец помогает при свертывании крови.
Натриевые соображения
Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, большинство американцев потребляют больше, чем рекомендуемое количество натрия. Обработанные продукты, такие как консервированные бобы, являются одним из основных источников этого минерала, который может увеличить риск высокого уровня холестерина и сердечных заболеваний. Бобы, сваренные из сушеных, содержат почти без натрия, если вы не добавляете соль, в то время как консервированные бобы содержат натрий. 1-часовая порция консервированных бобов содержит 758 миллиграммов натрия или 32 процента ДВ.
