Стевия, эритрит и ксилит, естественно, встречаются в растениях и используются в качестве низкокалорийных или не содержащих калорий подсластителей. Но помимо этих сходств каждый из них обладает уникальными характеристиками, от разных уровней сладости до нескольких неожиданных преимуществ. В зависимости от ваших потребностей в области здравоохранения их различия могут повлиять на то, что вы выбираете при покупке продуктов без сахара или низкокалорийных продуктов.
Различные источники и обработка
Стевию извлекают из листьев его тезки, Stevia rebaudiana. Эритрит и ксилит являются сахарными спиртами, причем «спирт» относится к химической структуре. Сахарные спирты являются модифицированными формами сахара и не являются технически реальным сахаром, поэтому продукты, содержащие эритрит и ксилит, могут быть помечены как «без сахара». Хотя оба они, естественно, содержатся во фруктах и различных растениях, они проходят различные процессы, когда они коммерчески производятся для использования в качестве подсластителей. Эритрит обычно получают путем ферментации другого натурального сахара, глюкозы, в то время как ксилит извлекается из кукурузных покровов или деревьев, согласно Xylitol.org.
Сравнить Калории и сладость
Стевия и эритрит не содержат калорий. Вы получите около 2 калорий за каждый грамм ксилита, который вы потребляете, что составляет половину количества калорий, найденных в столовом сахаре. Стевия и эритрит не повышают уровень сахара в крови, и ксилит едва влияет. По словам Университета Кентукки, ксилит имеет такой же уровень сладости, как и сахарный песок, тогда как эритрит на 60-80% менее сладкий. В резком контрасте, стевия в 250-300 раз слаще, чем в столовом сахаре, сообщает Texas A & M University.
Преимущества без подслащивания
Вы можете найти все эти подсластители во многих низкокалорийных продуктах и напитках, но у них также есть другие виды использования. Ксилит добавляет влагу к хлебобулочным изделиям и придает блеск синим. Эритрит создает тот же блестящий эффект в низкокалорийном шоколаде, добавляет массу к молочным продуктам и улучшает срок хранения хлебобулочных изделий. Стевия и эритрит работают на домашнюю выпечку, потому что они оба устойчивы к нагреванию. Большинство подсластителей, включая стевию, могут вызвать зубной кариес. Для сравнения, сахарные спирты не вызывают полостей. Ксилит и эритрит могут даже помочь предотвратить полости, хотя было установлено, что эритрит лучше работает, чем ксилитол, при предотвращении полостей у детей, согласно исследованию, выпущенному в мае 2014 года «Исследование кариеса».
Вопросы безопасности
Согласно американскому университету A & M, администрация США по контролю за продуктами и лекарствами установила приемлемое ежедневное потребление стевии в размере 4 миллиграммов на килограмм или 2 фунта веса тела. Для человека весом 150 фунтов, который работает до 300 миллиграммов стевии ежедневно - небольшое количество, так как большинство пакетов содержит 1 грамм стевии. Но его безопасность не изучена полностью, отмечает медицинский центр NYU Langone. В результате любой человек с заболеваниями печени, почек или сердечно-сосудистой системы и беременные женщины или кормящие сестры должны проконсультироваться с врачом перед использованием стевии. Вы можете испытывать желудочно-кишечные побочные эффекты от ксилита, такие как газ, вздутие живота и диарея, но у вас не должно быть этой проблемы с эритритом, сообщает Drexel University College of Medicine.
