Алюминий - это металлический элемент, который составляет около 8,2% земной коры. С момента открытия дешевых процессов для извлечения алюминия из таких соединений, как оксид алюминия и боксит в конце 1800-х годов, алюминий использовался в различных отраслях промышленности и продуктах. Человеческому организму не нужен алюминий, но поскольку пищевые добавки и кухонные принадлежности содержат алюминий, вы можете столкнуться с этим потенциально опасным элементом.
Пищевые добавки
Обработанный сыр имеет более высокий, чем естественный уровень алюминия. Поскольку алюминий составляет значительную часть земной коры, почва и вода содержат алюминий, это означает, что большинство продуктов содержат по меньшей мере следовые количества этого металла. Проглатывание небольших количеств алюминия может не нанести вреда, но со временем алюминий накапливается в вашем теле. Некоторые продукты, такие как порошок для выпечки и обработанные сыры, имеют более высокий, чем естественный уровень алюминия, потому что они содержат пищевые добавки на основе алюминия. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами рассматривает следующие пищевые добавки как «GRAS - общепризнанная как безопасная»: сульфат алюминия, алюминиевый силикат кальция, никотинат алюминия, сульфат алюминия алюминия, сульфат алюминия, стеарат алюминия, фосфат алюминия и сульфат алюминия. Однако многие все еще сомневаются в безопасности этих пищевых добавок. Группа, известная как «Департамент планеты Земля», обратилась в FDA с заявлением в 2005 году с просьбой отменить рейтинг GRAS для этих добавок, сославшись на исследования, связывающие аддитивную добавку пищевой добавки к болезни Альцгеймера. Однако исследования не доказали связь, однако, согласно Health Canada.
Готовка
Многие кастрюли и кухонные принадлежности изготовлены из алюминия. Даже если вы избегаете употребления продуктов, содержащих пищевые добавки для алюминия, вы можете добавлять алюминий в свою пищу, даже не осознавая этого. Производители кухонной посуды предпочитают использовать алюминий, потому что он эффективно и равномерно распределяет тепло, позволяя продуктам готовить равномерно. Приготовление пищи, особенно кислотных продуктов, таких как фрукты, помидоры и вино, в кастрюлях из алюминия может привести к выщелачиванию алюминия в вашу пищу. Чтобы предотвратить это, производители разработали анодированный алюминий, который сохраняет свойства теплопроводности, но создает твердую поверхность, которая не реагирует с пищей. Чтобы предотвратить царапины, которые могут повредить поверхность и обеспечить алюминий в вашей пище, используйте только деревянные или пластиковые принадлежности при приготовлении пищи в этих кастрюлях.
Соленья
Дезодоранты содержат алюминий. Соленые огурцы могут содержать значительный уровень алюминия. Некоторые производители добавляют квасцы, соли алюминия, такие как сульфат алюминия или сульфат алюминия калия, во время процесса травления, чтобы добавить твердость и хрустящую корочку в соленые огурцы. Вы можете избежать употребления алюминия, выбрав соленые огурцы, которые не содержат квасцов. Тем не менее, целый ряд других продуктов, которые вы используете ежедневно, в том числе дезодоранты и антацидные препараты, также содержат соли алюминия, увеличивая вашу экспозицию.
Воздействие алюминия
Приготовление кислотных продуктов из алюминия может облегчить выщелачивание алюминия в вашу пищу. Медицинский центр Langone в Нью-Йоркском университете сообщает, что хотя небольшое количество алюминия обычно не наносит вреда, длительное воздействие или воздействие на высокий уровень может вызвать серьезные медицинские проблемы. Вредное воздействие происходит с течением времени, от употребления в пищу продуктов, содержащих пищевую добавку, фосфата натрия алюминия или от добычи алюминия. Кратковременное воздействие, например, от дыхания алюминиевой пыли на рабочем месте, также вредно. Атомная токсичность влияет на костно-мышечную систему и мозг, вызывая мышечную слабость, боль в костях, остеопороз, задержку роста у детей, измененные умственные способности, слабоумие и судороги.
