Многие люди задаются вопросом, плохо ли для них кофе. Некоторые переключаются на decaf в попытке более здоровой жизни. Исследования показывают, что умеренное количество кофеина безопасно для большинства людей. Но для определенных состояний здоровья, таких как кислотный рефлюкс, переход на декаф может быть хорошим решением, потому что в декафе отсутствует кофеин, и в некоторых случаях он может содержать меньше кислоты, чем обычный кофе.
Желудочная кислота
Кофе содержит кислоту и создает кислоту. Есть количество кислоты в самом заваривать, но есть также кислота, которую ваш желудок производит в результате выпивки кофе. В последнем случае кофеин является виновником, так как он заставляет ваш желудок вырабатывать больше кислоты. Но другие компоненты кофе также стимулируют желудочную кислоту. Люди, которые страдают от кислотного рефлюкса, состояние, при котором содержимое желудка просачивается в пищевод, возможно, захотят вообще пересмотреть употребление кофе.
Разные исследования
Исследование, проведенное в больнице Мюнхена Богенхаузен, как сообщалось в номере журнала «Пищевая фармакология и терапия» от июня 1997 года, показало, что при употреблении кофе без кофеина пациенты испытывали меньше гастроэзофагеального рефлюкса. Но некоторые исследования дали противоположные результаты. Некоторые эксперты говорят, что это зависит от типа фасоли, из которой сделан кофе.
Кислота и ароматизатор
Масло и кислоты прячутся внутри кофейных зерен. Большинство кофе производится из арабики или бобы Робусты. Бобы Robusta менее дороги и считаются менее желательными для производителей кофе. Часто они смешиваются с арабикой для лучшей дегустационной смеси. Кофе без кофеина часто бывает тяжелым для содержимого Robusta. В дополнение к смеси Robusta и Arabica аромат кофе в значительной степени зависит от органических кислот в компоненте, включая хиническую, яблочную, уксусную, лимонную и муравьиную кислоты. Содержание кислоты связано со зрелостью кофейных плодов при сборке и продолжительностью обжига. Более длительное обжаривание снижает содержание кислоты. Исследование Dionex, входящее в состав Thermo Fisher Scientific, отделяло анионы или отрицательно заряженные ионы в обычном и без кофеина кофе. Они обнаружили более высокие уровни всех кислот в обычном, чем в кофе без кофеина.
Дозы кофеина
Даже люди, которые не чувствительны к кислоте в кофе, могут быть чувствительны к кофеину. Согласно MedlinePlus, большинство людей могут потреблять до 200 миллиграммов кофеина ежедневно без побочных эффектов. Но даже низкие дозы могут вызвать раздражительность, бессонницу и боли в животе у более чувствительных людей. Те, кто невосприимчив к кофеину, должны помнить, что даже у декафа есть кофеин. В то время как чашка кофе за 8 унций содержит около 75 миллиграммов кофеина, декаф составляет от 8 до 14 миллиграммов.
