Quinoa выпускается в трех основных вариантах: красный, черный и белый. Из них самая свежая лебеда или обычная лебеда. Все три сходны в питательном содержимом, хотя красная и черная квиноа занимают немного больше времени, чтобы приготовить. Поскольку все разновидности лебеды производят одно и то же ореховое, слегка горько-дегустационное зерно при приготовлении, выбор разновидности квиноа часто зависит от личных предпочтений и доступности. Как красная, так и обычная лебеда с высоким содержанием белка и клетчатки.
Сравнение нутритальных профилей
Как красный, так и обычный сорт содержат 170 калорий на 1/4-часовую порцию сырой лебеды. У них также примерно одинаковое количество жира на порцию, с 2 граммами для красной лебеды и 2,5 грамма для белого лебеда. Содержание углеводов также сходно: 32 грамма на порцию красного лебеда и 31 г для белого лебеда. Хотя оба типа квиноа являются хорошим источником витаминов В-9, В-1 и В-6, а также железа, магния, фосфора и цинка, красная лебеда является лучшим источником рибофлавина, при этом 15% в зависимости от диеты в 2000 калорий в день.
Полный источник белка
Quinoa - полный источник белка, обеспечивающий все необходимые аминокислоты. Большинство других полных источников белка основаны на животных, поэтому это делает лебеду особенной с точки зрения диетических преимуществ. Красная лебеда имеет 6 граммов белка на порцию, в то время как у белого лебеды всего 5 граммов на порцию. Это дает 12 процентов и 10 процентов дневной нормы белка, соответственно, на основе диеты в 2000 калорий в день.
Высокое содержание в диетическом волокне
Оба типа квиноа также являются хорошим источником пищевых волокон, а 5 г на порцию - или 20% дневной нормы - для красного лебеда и 4 г на порцию - 16% от дневной нормы - для белого лебеда , Диета с высоким содержанием диетических волокон может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний и запоров. Поскольку большинство американцев не потребляют достаточное количество клетчатки, по данным Медицинского центра Университета штата Мэриленд, регулярно употребление квиноа может помочь вам ввести больше клетчатки в ваш рацион. Quinoa также является хорошим источником стойкого крахмала, который обеспечивает питание бактерий, обнаруженных в вашей толстой кишке, что помогает сохранить здоровье пищеварительного тракта.
Кулинария и выбор
И красная, и белая квиноа быстро готовят в пушистые зерна. Большинство квиноа, продаваемых на коммерческой основе, готово готовить как есть. Однако некоторые менее обработанные версии требуют быстрого полоскания перед приготовлением, чтобы устранить горький вкус. Чтобы приготовить квиноа, кипятите 2 стакана воды с 1 чашкой промытой лебеды, а затем дайте ей варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Накройте горшок и отнесите его на тепло в течение пяти минут, прежде чем пухнуть лебедой вилкой. Вы можете подавать лебеду горячей, холодной или при комнатной температуре. Выбирая, какой тип квиноа для обслуживания, рассмотрите цвет. Глубокий красный оттенок красной лебедки или бледно-белый обычная лебеда может быть лучше визуально с некоторыми продуктами, чем другие, чтобы сделать яркую презентацию.
