Как удержать домохозяек от трудностей вокруг края пан

Send

Fannie Merritt Farmer отредактировал первый рецепт коричневого вина в издании 1906 года «Книга кулинарной школы в Бостоне», согласно журналу «The Nibble», посвященному специальным блюдам. Бытовые шеф-повары быстро импровизировали рецепты и методы, чтобы сделать богатых, вкусных пирожных с постоянной текстурой от края до центра. Сегодняшние дистрибьюторы продуктов питания поставляют предварительно смешанные пирожные в упаковках, напечатанных с четкими инструкциями по выпечке, что делает упакованные смеси коричневого цвета практически невозможными для разрушения. Несмотря на преимущества современных технологий, приложите несколько трюков, чтобы не допустить, чтобы печенье становилось жестким вокруг края кастрюли.

Шаг 1

Подготовьте смесь коричневого цвета как указано и используйте размер кастрюли, указанный в рецепте. Выпекание пирожных в кастрюле, которая слишком велика, приводит к тонкому, легко сожженному продукту. Использование сковороды, которая слишком мала, заканчивается сожженными краями и сырым центром. Выберите светлую, блестящую форму для выпечки. Выпекание пирожных в стеклянных или темно-окрашенных кастрюлях часто приводит к жестким или сгоревшим краям.

Шаг 2

Смажьте нижнюю и боковую поверхность кастрюли антипригарной смазкой. Этот слой действует как изоляция между горячей кастрюлей и вашими пирожными, предотвращая горение пищи в результате прямого контакта с горячей кастрюлей. Покройте поверхность кастрюли равномерно, не оставляя сухих участков или больших глотков спрея.

Шаг 3

Закрепите кусок пергаментной бумаги около фута дольше, чем кастрюля. Положите пергаментную бумагу в нижнюю часть выпечки. Расположите бумагу так, чтобы она висела на несколько сантиметров с каждой стороны кастрюли, чтобы действовать как ручки, достаточно большие, чтобы вы могли вытащить пирожные из сковороды. Распылите только пергаментную бумагу, служащую нижней частью вашей кастрюли, - не распыляйте стороны, так что смесь коричневого цвета может подняться должным образом.

Шаг 4

Выпекать пирожные только до тех пор, пока они направлены. Удалите пирожные из духовки, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит почти чистой, с несколькими крошками, прилипшими к зубочистке. Выпекание пирожных до тех пор, пока зубочистка не станет полностью чистой, получается переработанный продукт с жесткими краями.

Шаг 5

Заполните большую форму для выпечки примерно на один дюйм воды в помещении. Осторожно поместите стакан для печенья из металлического пирожного в большую миску. Это охлаждает сковороду и останавливает кулинарное действие, которое приводит к затвердевшим краям. Кроме того, домовые оттягивают от сторон теплой кастрюли, что затвердевает. Оставьте кастрюлю в охлаждающей кастрюле примерно на 15 секунд.

Шаг 6

Поднимите выпечку из охлаждающей камеры. Возьмите пергаментную бумагу обеими руками и поднимите пирожные из выпечки. Быстрое удаление предотвращает высыхание пирожных.

Шаг 7

Оберните пирожные из алюминиевой фольги или поместите десерт в герметичный контейнер. Воздух высушивает пирожные, особенно те края, которые выдержали прямое тепло от выпечки. Оставьте пирожные при комнатной температуре, если вы не используете скоропортящиеся ингредиенты, такие как сливочный сыр.