Веганы и вегетарианцы полагаются на альтернативные виды мяса, такие как бобы, тофу и искусственное мясо, чтобы поставлять определенные ключевые диетические питательные вещества. Не вегетарианцы также могут принести пользу своему здоровью, заменив мясные альтернативы мясу в некоторых из своих блюд. Поедая сбалансированную диету с разнообразными мясными альтернативами и другими здоровыми продуктами, вы можете получить все необходимые питательные вещества, обеспечиваемые мясом - минус большая часть насыщенного жира и соли, найденная во многих мясных продуктах.
белка
Белок является важным макро-питательным веществом и одним из основных питательных веществ, поставляемых мясными альтернативами. Некоторые альтернативы на основе растений, которые обеспечивают большое количество белка, включают: овощные гамбургеры на основе сои, орехи, семена, диетические дрожжи, темпе, бобовые, отеки, соевое молоко, цельные зерна, тофу и сеитан, пшеничный клейковины a.k.a. В то время как когда-то считалось, что некоторые растительные белки нужно съедать в то же время, чтобы получить «полный» белок, исследования с тех пор показали, что это неверно, согласно PETA. Если вы едите молочные продукты, йогурт и сыр также являются хорошими источниками белка.
Основные минералы
В то время как мясо является прекрасным источником основных минералов, таких как железо, цинк и магний, эти минералы также встречаются в изобилии в растительном царстве и в альтернативах мяса. Некоторые богатые железом альтернативы мяса включают соевые бобы, квиноа, темпе, фасоль, черные бобы, темпе, вегетарианские гамбургеры, семена подсолнечника, чечевицу и нут. Высокобелковые растительные продукты, такие как цельные зерна, бобовые и орехи, являются хорошими источниками цинка и магния. Если вы не потребляете молочные продукты, кальций можно получить из миндаля и обогащенного соевого или рисового молока.
B Витамины
Витамины B широко присутствуют в продуктах животного происхождения, а альтернативы мяса, которые вы едите, также должны поставлять эти витамины. Если вы едите молочные продукты, получение достаточного количества витаминов B не должно быть проблемой; если вы этого не сделаете, важно убедиться, что вы получаете эти витамины из других вегетарианских источников. В-12, в частности, трудно найти за пределами животного мира. Однако вы можете найти B-12 в некоторых дрожжевых экстрактах и в различных обогащенных продуктах, включая обогащенное соевое молоко, обогащенные сухие завтраки и обогащенный текстурированным растительным белком. Бобы, горох, цельные зерна и листовые зеленые овощи также обеспечивают спектр витаминов группы В.
волокно
Помимо того, что в нездоровых ингредиентах, таких как соль и насыщенный жир, меньше мяса, альтернативы мясу также превосходят мясо, поскольку они обычно обеспечивают пищевое волокно, важное питательное вещество для правильного пищеварительного функционирования и, возможно, для предотвращения сердечных заболеваний и диабета, согласно MayoClinic.com. Бобы и другие бобовые являются особенно питательными мясными альтернативами с точки зрения содержания их волокон. Бобовые, которые обеспечивают наибольшее количество клетчатки, включают расколотый горох, чечевицу и фасоль лимы. В дополнение к фасоли, некоторые другие богатые клетчаткой альтернативы мяса включают tempeh, hummus, миндаль, фисташки, пеканы и цельные зерна.
