Свекла, или, проще говоря, красная свекла, обладает многими характеристиками других овощей. Это безжирный источник питательных веществ и даже содержит немного белка. Однако свекла имеет уникальный углеводный профиль. Они содержат больше сахара, чем любой другой овощ, но у них всего около половины всего углеводов в виде крахмалистых овощей, таких как картофель. Благодаря меньшему количеству углеводов и 3 граммам волокна их влияние на уровень сахара в крови умеренно.
Прежде чем вы начнете
Если свежая свекла, которую вы покупаете, все еще имеет свою зелень, удалите их, как только вы вернетесь домой, потому что они стекают воду из свеклы. Не выбрасывайте зелень; они съедобны, как и любой другой зеленый салат. Выбирайте свежую свеклу диаметром менее 3 дюймов. Как только они достигают 3 дюймов, они, вероятно, зарос и жесткие. Консервированная свекла сохраняет ту же клетчатку - но только половину калия и фолиевой кислоты - как свежую свеклу. Если вы купите консервированную свеклу, пойдите с низкосортными брендами и промойте свеклу, чтобы сохранить уровень натрия.
Техобслуживание
Фолат помогает синтезировать белок и ДНК, что означает, что он необходим для нормального роста новых клеток. Дефицит фолата может привести к анемии, поскольку эритроциты не могут созревать должным образом. Получение достаточного количества фолата снижает уровень гомоцистеина в крови. Это важно, потому что высокий уровень гомоцистеина увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Женщины, которые могут забеременеть, должны ежедневно получать рекомендуемые 400 микрограмм, потому что фолаты предотвращают врожденные дефекты головного и спинного мозга, которые могут возникать в первые несколько недель после зачатия. Одна чашка свежей, приготовленной свеклы поставляет 136 микрограмм или одну треть рекомендуемого суточного содержания фолата.
Вспомогательная структура
Марганец должен быть доступен до того, как ваше тело сможет вырабатывать коллаген и вещество, называемое протеогликаном. Протеогликан является важным компонентом костей и хрящей. Коллаген соединительной ткани заживляет раны и дает силу и поддержку вашей коже, глазам, сухожилиям и костям. Когда кости развиваются, кальций присоединяется к нитям коллагена, который дает кости устойчивость к поддержанию нормального стресса без нарушения. Вы получите 23% рекомендуемого ежедневного потребления марганца из 1 стакана свежей, приготовленной свеклы.
Устойчивое сердце
В качестве электролита калий несет электрические импульсы, используемые для стимуляции мышц и нервов. В вашем сердце, калий выполняет работу по регулированию вашего сердцебиения. Это также помогает поддерживать сердечно-сосудистую систему, понижая кровяное давление. Калий и натрий помогают регулировать количество воды в вашем теле, но обе работают напротив друг друга. Получение достаточного количества калия в вашем рационе может помочь компенсировать эффект натрия на кровяное давление. 1-часовая порция свежей, отварной свеклы содержит 11 процентов рекомендуемого суточного калия.
Время наслаждаться
Требуется свежая свекла от 30 до 60 минут для приготовления, в зависимости от размера свеклы. После того, как они кипятят или жарят, подавайте их с простым спритом лимона или бальзамического уксуса. Для салата смешайте кусочки свеклы с яблоками и сельдереем и оденьте их своим любимым винегреттом. Смешайте грибы, семена подсолнечника, зеленый горошек и свеклу, увенчанные йогуртом и свежим укропом.
