Продовольственные белки должны быть разбиты на аминокислоты, которые ваше тело использует для роста, поддержания и ремонта тканей. Фермент, называемый трипсином, присутствующий в панкреатическом соке, необходим для эффективного переваривания белка. Нарушения производства трипсина могут не только препятствовать процессам пищеварения, они могут повредить поджелудочную железу. Тренировка трипсина в тканях, отличных от поджелудочной железы, может быть связана с процессом рака.
Переваривание белка
Трипсин является ферментом, переваривающим белок, присутствующим в соках поджелудочной железы, секретируемых в ваш тонкий кишечник во время еды. Ваша поджелудочная железа выделяет трипсин в качестве неактивного проэнзима, называемого трипсиногеном. Однажды в кишечнике фермент, называемый энтеропептидазой, который секретируется из кишечных клеток, отсекает небольшую часть трипсиногена для получения активного фермента трипсина. Активированный трипсин, в свою очередь, помогает разрушать пищевые белки. Он также активирует другие молекулы трипсиногена, а также другие ферменты, переваривающие белок, секретируемые как проферменты с панкреатическим соком. Поэтому трипсин необходим для нормальной функции пищеварительных процессов, которые превращают пищевые белки в аминокислоты для абсорбции.
Ингибиторы трипсина
Ингибиторы трипсина представляют собой соединения, которые могут плотно связываться с трипсином и блокировать его способности к перевариванию белка. Примером природных диетических веществ, которые ингибируют активность трипсина, являются ингибиторы Bowman-Birk, обнаруженные в соевых бобов и некоторых других бобовых и зерновых зерновых. Употребление большого количества продуктов, содержащих активные ингибиторы трипсина, может снизить пищевое качество пищевых белков. Однако приготовление пищи в значительной степени инактивирует диетические ингибиторы трипсина. Клетки в вашей поджелудочной железе производят другой тип ингибитора трипсина, который блокирует преждевременную активацию трипсина и других ферментов, переваривающих белок, в то время как они все еще находятся в поджелудочной железе. Это предотвращает переваривание поджелудочной железы.
Трипсиновые расстройства
Некоторые люди рождаются с мутациями в части генетического материала, который кодирует продукцию трипсиногена в поджелудочной железе. Эти редкие наследственные нарушения могут изменять структуру трипсиногена и вызывать состояние, при котором активация трипсиногена к трипсину уже не регулируется должным образом, а тканевые ингибиторы трипсина более не работают должным образом. Части поджелудочной железы могут самостоятельно перевариваться, что приводит к панкреатиту или воспалению поджелудочной железы. Неправильная активация трипсина и воспаление в ткани поджелудочной железы также могут возникать при употреблении тяжелого алкоголя или если желчный камень блокирует секреторный канал поджелудочной железы. Панкреатит является серьезным заболеванием, которое может вызвать необратимое повреждение тканей и потерю секреций, необходимых для нормальных процессов пищеварения.
Трипсин и рак
Небольшое количество трипсина можно найти в тканях, отличных от поджелудочной железы, включая другие органы пищеварения, кожи, почек, печени, мозга и иммунной системы, где это может быть связано с некоторыми нормальными клеточными процессами. Хотя их точная роль в процессе рака неясна, трипсин и связанный с опухолью ингибитор трипсина могут быть получены на высоких уровнях в раковых тканях. Например, увеличение производства наблюдается в большом проценте колоректальных опухолей, согласно докладу, опубликованному в выпуске «Гистология и гистопатология» в октябре 2003 года. Увеличение производства в раковой ткани может быть связано с плохим прогнозом рака.
