Когда вы думаете о бактериях, ваши первые мысли, возможно, о болезни и болезни, но некоторые бактерии необходимы для здоровья человека и могут даже помочь предотвратить болезнь. Эти бактерии известны как пробиотики. Слово пробиотик, буквально означает «на всю жизнь». Эти хорошие бактерии, которые превосходят число человеческих клеток с 10 по 1, живут внутри человеческой кишки и изучены для их иммунных повышающих эффектов, а также их способности лечить и предотвращать диарею и некоторые синдромы, связанные с кишечником, включая Crohn's и IBS. Продукты, богатые хорошими бактериями, включают кефир, йогурт, мисо-суп, чай-комбуча и ферментированные продукты.
Кефир
Кефир с фруктами. Фото: oksix / iStock / Getty Images Хотя йогурт может быть самым известным источником пробиотиков, кефир на самом деле является лучшим источником здоровых бактерий, причем в три раза больше пробиотического количества, чем йогурт. Исходя из турецкого слова, означающего «хорошее чувство», кефир - это напиток, похожий на йогурт, сделанный брожением молока. Национальная ассоциация кефира отмечает, что кефир является отличным источником белка, клетчатки и кальция. Кроме того, что без глютена и 99 процентов без лактозы, кефир является идеальным напитком, богатым пробиотиками, для тех, у кого лактоза или молочная непереносимость.
Йогурт
Йогурт. Фото: Хироюки Акимото / iStock / Getty Images Йогурт, из турецкого слова, означающего «свертывание» или «утолщение», производится путем ферментации молока молочнокислыми бактериями. Различные разновидности бактерий могут использоваться для обеспечения различной консистенции и вкуса к различным типам йогурта. Обычно используют от двух до шести различных штаммов бактерий. В результате получается утолщенная, богатая пробиотиками пища, которая обладает более длительным сроком хранения, чем молоко.
Мисо-суп и чай Kombucha
Суп мисо. Фото: olgakr / iStock / Getty Images Суп Мисо - это японское блюдо, состоящее из супа тофу и овощного бульона. В дополнение к высокому пробиотику, мисо-суп также является хорошим источником белка, и он относительно низко в калориях. По данным Американского онкологического общества, он выращивает сладкий черный чай с плоской культурой дрожжей и бактерий, известный как «комбуча-гриб», чай-комбуча - это пробиотический богатый напиток, который часто пропагандируется для детоксикации и усиления иммунитета.
Ферментированные продукты
Kombucha чай. Фото: Лиза Ванович / iStock / Getty Images Как йогурт, кефир, ферментированная соя, используемая в мисо-супе, и ферментированные грибы, используемые в чай-комбуча, другие продукты также могут быть ферментированы. По словам эксперта по ферментации Сандора Каца, продукты, которые ферментируются молочнокислыми бактериями, можно рассматривать как пробиотики. Два примера ферментированных овощей включают квашеную капусту, которая производится путем ферментации капусты и соленья, которые производятся путем брожения огурцов.
