Цветная капуста - это крестоцветный овощ, в той же семье с брокколи, капустой, капустой и брюссельской капустой. Как и в случае с брокколи, цветная капуста - это незрелая цветочная голова растения, собранная в то время как все еще кремово-белая и нежная. Вареная, обжаренная, приготовленная на пару или жареная капуста - это питательный овощ, который содержит несколько необходимых питательных веществ, включая значительное количество витамина С, витамина К, фолиевой кислоты и нескольких других витаминов в меньших количествах.
Витамин С
Мера 1/2-чашки приготовленной цветной капусты содержит 27,5 миллиграммов аскорбиновой кислоты, более широко известный как витамин С. Это количество составляет почти 50 процентов ежедневного рекомендованного потребления этого витамина. Медицинский центр Университета Мэриленда описывает витамин С как необходимое питательное вещество для поглощения железа, а также для поддержания и заживления тканей в организме, в частности соединительных тканей, таких как сухожилия и связки, а также зубов и десен. Витамин С также является мощным антиоксидантом, который помогает снизить уровни вредных химических веществ в организме, которые могут повредить клетки в тканях.
Витамин К
Витамин К является еще одним важным питательным веществом, обеспечиваемым цветной капустой. Этот витамин играет центральную роль в производстве факторов свертывания крови, согласно Университету штата Колорадо. Цветная капуста содержит 8,5 микрограмм витамина К на 1/2-чашку или около 8% необходимого ежедневного потребления для среднего взрослого.
фолат
Медицинский центр Университета штата Мэриленд также утверждает, что фолаты работают с другими витаминами B, чтобы помочь производить здоровые эритроциты. Фолат также необходим для развития ДНК. Поддержка, которую оказывает фолиевая кислота в производстве этого генетического материала, привела к тому, что женщины, которые беременны, дополняют свой рацион фолатом, помогают предотвратить определенные типы врожденных пороков, таких как расщепление позвоночника. Одна порция 1/2 чашки вареной цветной капусты обеспечивает около 27 мкг фолиевой кислоты или около 7% от суммы, необходимой в день.
Другие витамины
Цветная капуста также обеспечивает несколько других важных питательных веществ, хотя и в меньших количествах. Они включают 0,1 мг витамина B6 или приблизительно 4 процента ежедневной потребности и около 0,3 миллиграмм пантотеновой кислоты или около 3 процентов того, что требуется каждый день в 1/2-чашке.
Суммы трассировки
Тот же показатель в 1 чашку приготовленной цветной капусты также содержит следовые количества определенных витаминов. К ним относятся тиамин, рибофлавин и ниацин, согласно базе данных по питательным веществам USDA.
