Свекла Chioggia, прорезанная через центр, показывает узор концентрических светло-красных и белых колец. Новая цветовая комбинация и сладкий вкус Chioggias делает эту реликвию свеклу любимой для салатов и гарниров, которые могут оценить даже придирчивые едоки. Богатые фолатом и низким содержанием калорий, эти свеклы являются ароматным источником клетчатки. Свежая, небольшая свекла Chioggia прибывает в киоски рынка фермеров, начиная с раннего лета, как раз вовремя, чтобы осветить открытый кулинарный сезон. Доступный круглый год в продуктовых магазинах с надежным производственным отделом, крупногабаритные свеклы Chioggia могут быть приготовлены с использованием стандартных печных и кухонных методов приготовления.
Плита Вверх
Шаг 1
Отрежьте листья от Chioggias, оставив от 1 до 2 дюймов от стебля и всех корней, прикрепленных к каждой свекле. Промойте свеклу под проточной водой, протирая их мягкой растительной щеткой, чтобы удалить грязь и песок, не пробивая кожу свеклы.
Шаг 2
Поместите Chioggias в горшок для приготовления пищи. Добавьте воду до уровня 1 дюйм над верхушкой свеклы. Налейте 1 - 2 ч. Л. лимонного сока или уксуса в воду, чтобы сохранить свет свеклы.
Шаг 3
Приготовьте свеклу на высокой температуре до тех пор, пока вода не закипит, затем превратите огонь в «Средний» и дайте свеклу варить на медленном огне в течение 25-35 минут для свеклы средней величины и от 40 до 50 минут для большей свеклы. Проверьте свеклу кончиком острого ножа; когда они нежные, слейте горячую воду, заполните кастрюлю холодной водой и кубиками льда и дайте свеклу остыть в течение 5-10 минут.
Шаг 4
Очистите охлажденную свеклу, протирая каждый бумажным полотенцем, чтобы оттянуть наружную оболочку. Возьмитесь за ствол одной рукой и отрежьте конец корня ножом, удерживаемым в другой руке. Продолжайте нарезать свеклу в кругах толщиной 1/3 дюйма, чтобы отображать двухтоновую расцветку Chioggia beets при их обслуживании.
Духовой шкаф
Шаг 1
Подготовьте свеклу Chioggia для обжига печи, удалив всего 1 дюйм листовых стеблей. Оставьте корни неразрезанными, чтобы предотвратить просачивание сока во время процесса приготовления. Промойте свеклу осторожно под проточной водой.
Шаг 2
Поместите свеклы в один слой в выпечку с фольгой. Посыпать 2 - 3 ст. воды над свеклой.
Шаг 3
Жарьте свеклу в духовке на 400 градусов по Фаренгейту в течение 40-60 минут, в зависимости от их размера. Убедитесь, что свекла мягкая, вставив наконечник острых ножей в самую большую свеклу. Если в центре все еще сложно, приготовите свеклу еще 10-15 минут и повторите тест.
Шаг 4
Охладите свеклу при комнатной температуре. Отрежьте конец стебля и корня. Очистите свеклу острым ножом, надев одноразовые перчатки, чтобы защитить руки от окрашивания, или протрите кожу свеклой бумажным полотенцем. Нарежьте свеклу Chioggia или разрежьте их в клинья, чтобы показать их цветовой узор.
Жечь
Шаг 1
Отрежьте приготовленную, очищенную свеклу Chioggia до клиньев размером не более 1 1/2 дюйма в самой толстой точке.
Шаг 2
Морось оливковое масло нарезать свеклы. При необходимости добавьте черный молотый молотый молотый и щепотку соли. Смешайте осторожно, чтобы покрыть свеклу.
Шаг 3
Установите покрытые свекловичные клинья на гриле на среднем огне. Приготовьте их в течение пяти-шести минут, поворачивая один или два раза, чтобы секции свеклы нагревались и развивались светлые золотисто-коричневые гриль-хэш-метки.
Вещи, которые вам понадобятся
- Кухонный нож
- Овощная щетка
- Кулинарный горшок
- Мерные ложки
- Лимонный сок
- Уксус
- Кубики льда
- Бумажные полотенца
- Алюминиевая фольга
- Противень
- Одноразовые перчатки
- Оливковое масло
- Черный перец
- Поваренная соль
- Ложка
Советы
- В зависимости от почвы и условий выращивания, свекла Chioggia может иметь светло-оранжевый цвет в верхней части около стебля, что повышает их красочный, привлекательный внешний вид на тарелке. Сохраните стебли и листовые вершины свеклы Chioggia, чтобы приготовить их путем пропаривания или обжаривания их.
Предупреждения
- Избегайте чрезмерно больших свекловиц Chioggia - примерно размером с бейсбол или больше - поскольку они могут иметь древесную или содержательную текстуру из-за их возраста, а также неотличимые внутренние красные и белые кольца.
