Кассава широко культивируется как продовольственная культура в тропических и субтропических районах Африки, Азии и Латинской Америки. Крахмальные корни этого растения используются для производства тапиоки и многих других продуктов. Если маниока не подготовлена должным образом, она содержит токсичные соединения, которые могут увеличить риск развития диабета. Тем не менее, маниока может быть более здоровым выбором для диабетиков, чем некоторые другие крахмалы из-за ее относительно низкого гликемического индекса.
питание
Съедобной частью растения маниоки является крахмалистый клубень, который имеет сходные питательные свойства с другими корнеплодами, такими как картофель, таро и ямс. Одна унция маниоки содержит почти 11 г углеводов, но менее 1 г белка и жира. Этот размер порции обеспечивает 10% рекомендуемого суточного доза для витамина С. Это плохой источник большинства других витаминов и минералов.
Диабет
В статье 1994 года для журнала «Acta Horticulturae» А.О. Аканджи говорит, что маниока подозревается в диабете. Тем не менее, в нескольких исследованиях отмечается низкий уровень диабета у африканцев, которые регулярно едят маниоки. В одном исследовании, опубликованном в декабрьском выпуске «Фундаментальной и клинической фармакологии» за декабрь 2006 года, ни у одного из 1381 пациента не было диабета, хотя в маниоке приходилось 84% всего потребления калорий. Второе исследование, опубликованное в выпуске «Diabetes Care» от октября 1992 года, отметило, что у танзанийцев, которые регулярно ели маниоку, была более низкая заболеваемость диабетом, чем те, кто редко ее употреблял.
токсичность
Кассава может быть вредной, если она не подготовлена надлежащим образом для удаления токсичного соединения, называемого цианидом водорода. По словам А. О. Аканджи, некоторые исследователи полагают, что цианид в маниоке может вызвать диабет или что он может ухудшить здоровье людей, которые уже страдают от диабета. Вы можете свести к минимуму риск токсичности, выбирая разнообразие маниоки кассавы. Уровни цианидов также могут быть значительно уменьшены за счет вымачивания и других методов обработки.
Гликемический индекс
Гликемический индекс представляет собой систему оценки, которая может помочь диабетикам предсказать, как разные продукты будут влиять на уровень сахара в крови. Кассава имеет низкий гликемический индекс 46, что означает, что он менее вероятен, чем некоторые продукты, что вызывает быстрый рост уровня глюкозы в крови. Если вы страдаете диабетом, маниока может быть более здоровым выбором, чем белый картофель, который имеет высокий гликемический индекс 85, согласно DietAndFitnessToday.
рекомендации
Крахмалы - это зерновые продукты, включая хлеб, крупы и макароны, а также крахмалистые овощи, такие как маниока. Поскольку углеводы повышают уровень глюкозы в крови, вы должны следить за потреблением крахмалов, если вы страдаете диабетом. Тем не менее, вам не нужно устранять крахмалы при условии, что вы едите сбалансированную диету. Если маниока правильно подготовлена для удаления токсичных соединений, это приемлемая альтернатива белому картофелю и другим крахмалам.
