Несколько видов моллюсков можно приобрести в секрете свежих рыб и замороженных продуктов местного бакалейщика. Эти варианты доступны либо частично подготовленные, либо приготовленные, полностью сырые или полностью подготовленные, готовые к нагреванию и подаче. Свежая рыба часто замерзает, чтобы сохранить свой вкус и консистенцию, что часто делается с замороженными когтями и хвостами омаров. Вспышка замораживания использует криогенные температуры, чтобы быстро заморозить скоропортящиеся пищевые продукты, чтобы сохранить их естественную структуру клеток. Подготовка, приготовление и подача 1 фунта замороженного омара занимает приблизительно 30 минут от начала до конца.
Шаг 1
Оттепель замороженных лобных хвостов или когтей омаров, поместив их в стеклянную посуду и положив блюдо в холодильник на ночь.
Шаг 2
Поместите 3 qt. кастрюлю, наполненную 6 чашками воды и 1,5 ч. л. морской соли на плите и довести ее до кипения. Если возможно, используйте родниковые воды вместо хлорированной водопроводной воды, так как хлор может влиять на вкус омара при приготовлении. Кипячение является одним из самых быстрых и простых способов приготовления омаров. Этот процесс также сохраняет вкусовую и световую консистенцию этого восхитительного моллюска.
Шаг 3
Добавьте хвосты или когти омара в кипящую воду, стараясь не выплескивать кипящую воду, когда вы бросаете хвосты. Отверните огонь и принесите воду, чтобы кипеть. Для 1 фунта талой омара, варить открытую в течение 8-12 минут или пока раковины омара не станут ярко-красными. Потяните небольшой кусочек мяса и испытайте на нежность.
Шаг 4
Осторожно слейте хвосты или когти в дуршлаг. Когда достаточно прохладно обрабатывать, поверните каждый хвост омара на спине и отделите хвост от тела, повернув хвост и тело в противоположных направлениях. Отрежьте хвостовую мембрану, чтобы выставить нежное мясо, и отбросьте черную вену, проходящую через хвост. Удалите мясо и поместите его на сервировочное блюдо. Используйте крекеры для орехов, чтобы открыть когти. Удалите мясо с помощью небольшой вилки и поместите его на сервировочное блюдо.
Вещи, которые вам понадобятся
- 4 замороженных хвоста лобстера (8 унций) или 6-8 когтей омаров
- Стекло блюдо
- 3 квт. кастрюля
- Дуршлаг
- Сервировочные плиты
- 6 чашек воды, предпочтительно нехлорированных
- 1,5 ч. Л. морская соль
Советы
- Всегда проверяйте срок годности на упаковке при покупке любого вида свежей или замороженной рыбы.
Предупреждения
- Будьте осторожны, когда бросаете рыбу в кипящую воду, так как она может легко плеснуть и сжечь вас. Будьте осторожны при сборе рыбы после слива кипящей воды, так как она будет очень горячей в течение нескольких минут.
