Лактоза - молочный сахар; вы потребляете его в любое время, когда вы пьете молоко или едите молочные продукты. Чтобы поглощать его компоненты и использовать их для получения энергии, вы перевариваете его лактазой, ферментом, производимым вашим пищеварительным трактом. Лактаза реагирует с лактозой, разделяя ее на две молекулы сахара, которые вы можете поглощать.
лактоза
Лактоза, или молочный сахар, очень похожа по химическому составу на сахарозу, которая представляет собой сахар в таблице. Эти два действительно имеют одинаковые химические формулы; они оба C12H22O11. Однако структурные различия, в то время как незначительные, существенно влияют на вкус и обработку сахаров. Сахароза намного слаще лактозы. Кроме того, вы перевариваете лактозу и сахарозу с различными пищеварительными ферментами.
Лактаза и пищеварительные ферменты
Процесс пищеварения является сложным. Вы можете сломать большую часть продуктов, которые вы едите, используя только кислоту - например, желудочную кислоту, вырабатываемую вашим желудком, - и воду. Однако этот процесс будет очень медленным. Чтобы ускорить процесс, ваше тело опирается на множество различных пищеварительных ферментов, которые являются белками, которые помогают протекать быстрее, чем в противном случае. Ферменты очень специфичны для реакции. Например, лактаза может действовать только на лактозу.
Реакция лактозы и лактазы
Реакция, которая происходит при переваривании лактозы, включает разделение лактозы на два ее компонента, глюкозу и галактозу. Глюкоза и галактоза соединяются вместе в молекуле лактозы, и лактаза помогает в процессе разделения их через механизм, называемый гидролизом, что означает «расщепление водой». В лактозе молекула воды вводится через связь глюкозо-галактозы, добавляя кислород и водород в галактозу, а водород - к глюкозе, объясняют доктора. Мэри Кэмпбелл и Шон Фаррелл в своей книге «Биохимия».
Соображения
Технически лактаза не является необходимым реагентом в реакции гидролиза лактозы. То есть при правильных условиях лактоза ломается в воде, даже если нет лактазы. Однако, поскольку эта реакция протекает так медленно при обычных обстоятельствах, лактаза имеет решающее значение для переваривания лактозы в организме человека - только очень малый процент потребляемой лактозы будет перевариваться и поглощаться к тому времени, когда он достигнет вашей толстой кишки, если вы не было лактазы, чтобы ускорить реакцию.
