Грибы - мясистый, съедобный грибок. В то время как многие виды грибов токсичны и небезопасны, грибы, найденные в продуктовом магазине, в том числе кримины, пуговицы, шиитаке, майтаке, омары, устрицы и свинины, являются не только съедобными, но и обеспечивают разнообразные необходимые питательные вещества. Приготовленные грибы с низким содержанием жира, имеют нулевой насыщенный, транс-жиры и холестерин и низки натрия.
Селен
Приготовленные грибы - отличный источник минерального селена. Управление пищевых добавок сообщает, что селен защищает организм от разрушающих ткань свободных радикалов. Рекомендуемая суточная доза RDA для селена составляет 55 микрограммов в день для взрослых. В Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США сообщается, что гриль грибов Портобелло имеет 26,5 микрограммов селена на порцию, что составляет почти половину ежедневного RDA для взрослых. Четыре приготовленные грибы шиитаке содержат 17,9 микрограммов селена, более трети RDA. Статья 2010 года в журнале «Питание и обмен веществ» показала, что высокий уровень селена в крови связан с более низким уровнем аномального уровня глюкозы в крови, что называется дисгликемией.
Витамин B
Приготовленные грибы - отличный источник витаминов группы В, включая рибофлавин, ниацин и В5. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что в чашке разрезанных грибов портиболло гриль содержится 23 микрограмма фолата, витамина В, который предотвращает врожденные дефекты и поддерживает ферментную функцию. Устричные грибы содержат более 7 мг ниацина, также известного как витамин B-3, ответственный за около 200 ферментных реакций. Приготовленные устричные грибы содержат около половины RDA ниацина.
калий
Science Daily сообщает, что диетические минералы необходимы для каждого живого организма для поддержания физического здоровья. По словам Медицинского центра Университета Мэриленда, одна чашка жареных грибов шиитаке содержит 290 миллиграммов калия, минерала, который имеет решающее значение для функции сердца, сокращения мышц, пищеварительной и мышечной функции. RDA для калия составляет 4700 миллиграммов для взрослых. Чашка отварных белых грибов и гриль-гриль Портобелло обеспечивают значительное количество калия.
Польза для здоровья
В исследовании 2007 года, опубликованном в «Журнале сельскохозяйственной пищевой химии» Жозефины Энман, было обнаружено, что грибы шиитаке содержат понижающее холестерин соединение эритаденин. В статье 2005 года, опубликованной The Medical News, сообщается, что шесть разновидностей грибов, протестированных в сырых и приготовленных формах, богаты диетическими волокнами, которые могут снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца. Изученные грибы включают белую кнопку, кримину, портабелла, майтаке, эноки и шиитаке.
Жиры
Приготовленные грибы низки во всех видах нездоровых жиров, включая транс-жиры и насыщенные жиры, обеспечивая в некоторых случаях менее 1 грамма на порцию. Американская ассоциация сердца сообщает, что транс-жиры, также известные как частично гидрогенизированные масла, поднимают плохой холестерин, а также снижают уровень хорошего холестерина. Слишком много транс-жиров в вашем рационе может увеличить риск развития сердечных заболеваний. Насыщенные жиры также повышают уровень плохого холестерина.
