Член той же семьи, что и гибискус и хлопок, окра - это сезонный урожай, который процветает в жарком климате. С жестким внешним видом и центром, наполненным мягкими семенами и слизистым соком, эти длинные зеленые стручки эффективны при утолщении тушеных блюд и придавая текстуре и аромат блюдам. Okra быстро погибает, поэтому, если вы не можете использовать его сразу, вам нужно его сохранить. Обезвоживание - процесс устранения влаги - позволяет хранить окру в течение гораздо более длительного периода.
Шаг 1
Вымойте стручки оку с растительным скруббером под прохладной проточной водой, чтобы удалить грязь.
Шаг 2
Отрежьте шток и твердые наконечники от стручков ножом.
Шаг 3
Нарежьте стручки окры в 1/4-дюймовые ломтики.
Шаг 4
Поместите балку в лоток обезвоживателя, предварительно разогнанного до 140 градусов по Фаренгейту.
Шаг 5
Дайте окуры высохнуть в течение 8-10 часов. Проверяйте температуру с помощью термометра каждые пару часов, чтобы убедиться, что она остается между 140 и 150 градусами.
Шаг 6
Проверяйте окрану после восьмичасовой отметки и каждый час после этого вынимая пару ломтиков и разрезая их. Когда от рубки или сжимания нет влаги, и текстура хрупкая, они сделаны.
Шаг 7
Охладить окр при комнатной температуре перед упаковкой в герметичный контейнер.
Вещи, которые вам понадобятся
- Овощной скруббер
- Нож
- водоотделитель
- Термометр
- Герметичный контейнер
Советы
- Храните обезвоженную оку в прохладном сухом месте на срок до одного года. Перед тем, как высушить, Okra не нужно бланшировать, как другие овощи.
