Прохладные и блестящие, сырые устрицы имеют преданных поклонников, но двустворчатые диски привлекают широкую аудиторию при нагревании. Великолепное мясо Устрицы сжимается и укрепляется при продолжительной кулинарии, но вы можете готовить устрицы в духовке, пока вы используете легкую руку и правильную технику. Приготовленные устрицы добавляют неуловимый богатый вкус к другим ингредиентам, дополняя, а не подавляя другие вкусы. Всегда выбирайте свежие устрицы с надежного рынка, чтобы обеспечить чистый вкус.
Запеченный в Shell
Шаг 1
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Прополощите, сушите и мелко нарежьте шпинат ребенка. Измельчить около 3 ст. масло на мелкие кусочки. Поместите обе в миску и посыпьте примерно 1/3 чашки свежих панировочных сухарей.
Шаг 3
Отрубите кусочек панчетты или 2 полоски бекона в маленькие кубики. Соте, пока он не станет очень хрустящим и коричневым. Удалите бекон или панчетту с помощью щелевой ложки и слейте бумажное полотенце.
Шаг 4
Убейте устриц или откройте их, открыв раковины тупым ножом, вставленным рядом с шарниром раковины. Запустите нож под устрицей, чтобы разорвать его прикрепление к раковине.
Шаг 5
Поместите каменную соль на дно выпечки. Устройте устрицы в раковинах в соль. Поместите на среднюю стойку на разогретую духовку и нагреть в течение 5 минут. Удалите выпечку с плитой.
Шаг 6
Наверху каждой устрицы есть большая ложка смеси шпината, коричневая панчетта и небольшое количество панировочных сухарей. Положите печь для выпечки обратно в духовку и выпекайте в течение 5 минут, пока крошки не станут хрустящими и не станут золотисто-коричневыми. Немедленно подавайте.
Gratin
Шаг 1
Разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Засуньте устрицы и запасите спиртные напитки, или откройте контейнер со сложенными устрицами и положите в миску.
Шаг 3
Поменьше эндивий, удалите его внешние листья и нарежьте его бумагой. Поместите устрицы в духовку. Если устрицы большие, сначала разрежьте их пополам.
Шаг 4
Налейте достаточное количество сильного крема на устрицы, чтобы жидкость просто закрыла их. Разбросайте слой эндивийного шифона или тонких ломтиков над кремом и устрицами.
Шаг 5
Поместите кастрюлю на среднюю стойку в разогретой духовке и варите до тех пор, пока пузырьки с кремом, длинные коричневые волосы и края устриц не закручиваются. Немедленно подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Молодой шпинат
- Кухонный нож
- Свежий молотый черный перец
- Свежие хлебные крошки
- Масло
- Панчетта или бекон
- Соте кастрюли
- Сломанная ложка
- Бумажное полотенце
- Каменная соль
- Мелкая выпечка
- Лимон
- Эндивий
- Кремовый крем
- сыр пармезан
- Неглубокая выпечка
