Растительный подсластитель, стевия используется в качестве заменителя сахара без калорий в пищевых продуктах и напитках. Изготовлено из завода Stevia rebaudiana, оно первоначально из Южной Америки, хотя теперь оно широко доступно в продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи. Стевия намного слаще, чем рафинированный сахар, и некоторые препараты стевии могут влиять на уровень сахара в крови.
Тип Стевии
Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами одобрила только стевию, которая изготовлена из ребаудиозида, природного соединения в Stevia rebaudiana. Ребаудиозид должен быть очищен до того, как он может быть использован в качестве добавки, а подсластители стевии, изготовленные из листьев стевии или сырых экстрактов растения, не одобрены для использования. Подсластитель, приготовленный из очищенного ребаудиозида, считается безопасным для использования.
Снижает уровень сахара в крови
В публикации 2005 года «Planta Medica» было обнаружено, что подсластитель стевии из стевиозида, другой компонент листьев, подобный ребаудиозиду, снижает уровень сахара в крови, снижая резистентность к инсулину у крыс с диабетом. При введении дважды в день стевиозид также оказывал влияние на уровень глюкозы в крови во время теста на толерантность к глюкозе, снижая повышение уровня глюкозы в крови у испытуемых. Хотя результаты являются многообещающими, необходимо долгосрочное исследование на людях, и стевиозид в настоящее время не одобрен для использования в пищевых продуктах.
По сравнению с аспартамом
В выпуске 2010 года «Аппетит» сообщалось, что участники исследования в исследовании предпочли вкус аспартама по сравнению с сахаром и стевией в форме ребаудиозида. Однако, хотя аспартам и стевия приводили к снижению уровня глюкозы в крови после еды, только стевия вызывала снижение уровня инсулина после еды. В то время как не было никакой разницы в количестве потребляемой пищи, обе испытательные группы стевии и аспартама потребляли немного меньше калорий, так как эти подсластители содержат меньше калорий, чем сахар.
Возможные соображения
Согласно медицинскому центру NYU Langone, в то время как стевия считается безопасной для использования, ее воздействие на детей, беременных или кормящих женщин и лиц с тяжелой болезнью печени и почек не является убедительным, поэтому проконсультируйтесь с врачом перед употреблением стевии. Поскольку это заменитель сахара, уровень документированного верхнего приема не подтвержден, хотя исследования не показали никаких осложнений с дозами до 15 миллиграммов на килограмм или 2,2 фунта массы тела в день. Поскольку стевия вкуса в 100 и 300 раз слаще сахара, вам обычно требуется меньше стевии для достижения такой же степени сладости.
