Знакомые туристам и туристам лиофилизированные овощи также являются благом для занятых семей, которые считают, что их свежие овощи растут заплесневелыми, потому что у них нет времени готовить последовательно. Почти любой овощ можно лиофилизировать, включая помидоры, кукурузу, горох, картофель, грибы, лук, морковь, сладкий перец и зеленые бобы. Процесс сублимационной сушки включает помещение овощных кусочков в охлажденный вакуум и последующее обезвоживание их без оттаивания. Пересушите и готовьте различные блюда с лиофилизированными овощами или съешьте их прямо из сумки или можете в качестве закуски.
Шаг 1
Добавьте лиофилизированные овощи, чтобы повысить вкус в домашних супах. Увеличьте количество воды или бульона в своем рецепте, чтобы учесть количество сухих овощей. Например, вы можете смешивать 3/4 чашки обезвоженных морских бобов с 2 столовыми ложками обезвоженного, нарезанного кубиками картофеля, 2 столовых ложки обезвоженного лука и 1 столовой ложки обезвоженных смешанных перцев для сытного супа. Положить в горшок с 4 чашками воды и варить около 20 минут; Приправить солью и перцем.
Шаг 2
Добавьте лиофилизированные овощи к соусам, включая спагетти-соус. Бросьте столовую ложку или два вида по вашему выбору, например, сладкий перец, морковь, лук и сельдерей, в банке с 28 унциями жидких измельченных помидоров и итальянских специй, чтобы приготовить около 20 минут. Когда овощи мягкие, подавайте макароны, от шести до восьми человек. Используйте обезвоженные овощи вместо свежих в других соусах; просто пересушите перед добавлением в рецепт или оставить дополнительное время для приготовления пищи, чтобы они затвердевали в соусе.
Шаг 3
Переориентируйте овощи, используя 1 часть овощей до 2 частей воды. Дайте миксу высохнуть при комнатной температуре в течение 30-120 минут или подождите 10-15 минут, чтобы ускорить процесс. Слейте их и поставьте поверх пиццы или обжарьте овощи маслом и специями и используйте в качестве начинки для омлетов.
Шаг 4
Перемешать обезвоженные овощи в кастрюли перед выпечкой. Сначала пересушите их, чтобы они не высушили блюдо, впитав слишком большую часть жидкости. Добавьте горох к макаронам и сыру, зеленые бобы к индейки tetrazzini или зеленый перец к выпечке taco.
Советы
- Когда вы планируете использовать лиофилизированные овощи вместо свежих продуктов в рецепте, регидратируйте столько, сколько необходимо. Для большинства овощей от 1/2 до 1/3 чашки лиофилизированных овощей равно чашечке свежего. Большинство овощей будут увеличиваться в объеме на 2,5-3 процента, после добавления в блюдо и регидратации. Обратите внимание, что время, необходимое для регидратации обезвоженных овощей, зависит от размера, на котором они были разрезаны. Меньшие сокращения требуют меньше времени.
