Если вы задаетесь вопросом, что считают главные эксперты в области питания, что Америка должна есть, ожидание закончилось. По закону наши диетические рекомендации обновляются каждые пять лет - и как раз к Национальному месяцу питания, отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2015 года (DGAC) выходит за рамки обсуждения. Настало время взглянуть на то, что нового и что это значит для людей, сообществ и бизнеса.
Диетические рекомендации 101
Отчет DGAC был составлен экспертным комитетом, который рассматривает текущую науку, чтобы давать основанные на фактических данных рекомендации относительно того, что есть для оптимального общественного здравоохранения. В этом году отчет подтверждает проверенные рекомендации (есть ваши овощи), но также включает некоторые сюрпризы (холестерин больше не запрещен).
Он также исследует новую территорию, такую как факторы окружающей среды и устойчивости. «Мне очень нравится широкий подход к этим диетическим рекомендациям для создания« культуры здоровья », которая ставит здоровье в более широкой перспективе, чем отсутствие болезни», - говорит Памела Кох, Ed.D., RD, исполнительный директор Laurie M. Tisch Центр продовольствия, образования и политики, Колледж учителей, Колумбийский университет.
Отчет доступен для публичных комментариев, в том числе от частных лиц, а также от отраслевых групп - до 8 апреля 2015 года. Как только период обсуждения будет закрыт, Health and Human Services и Министерство сельского хозяйства США будут работать над разработкой окончательного диетического руководства для американцев в конце этого года.
Нынешний отчет, в отличие от окончательных руководящих принципов, имеет преимущество чисто академического доклада, основанного на наилучшей доступной науке, а это означает, что его рекомендации имеют только здоровье населения. Поэтому независимо от того, что делает сокращение окончательных рекомендаций, рекомендации DGAC заслуживают внимания, если для вас важно здоровье.
Рекомендации в двух словах
Половина всех взрослых американцев имеет предотвратимое хроническое заболевание, а более половины - избыточный вес или ожирение. Американцы переедают рафинированные зерна, твердые жиры и добавляют сахара (в основном в виде сахаристых напитков и сладостей), не потребляя достаточного количества овощей, фруктов, молочных продуктов или цельного зерна.
Растительные диеты, которые не обязательно исключают любые группы продуктов питания, являются идеальными, поскольку они способствуют здоровью людей, а также охране окружающей среды. Средняя американская диета, которая выше в продуктах для животных, чем рацион на основе растений, приводит к увеличению выбросов парниковых газов, землепользованию, использованию воды и использованию энергии.
Ниже приведен список рекомендаций отчета:
Have More: Овощи, фрукты, цельные зерна, фасоль, орехи, семена, вода. Есть некоторые: обезжиренные и обезжиренные молочные продукты, морепродукты, алкоголь в умеренных количествах для взрослых, кофе в умеренных количествах для взрослых. Меньше / нет: красное мясо, обработанное мясо, сахар, высококалорийные напитки, рафинированные зерна, соль.
Что нового
Хотя основы того, как правильно питаться (есть больше фруктов и овощей, едят меньше насыщенных жиров, соли и сахара), в этом новейшем наборе рекомендаций есть некоторые новости, в первую очередь:
Сахар: лимит добавлял сахара не более чем на 10 процентов от общего количества калорий в день (и у комитета было хорошее предвидение, чтобы предупредить, что искусственные подсластители не являются ответом).
Что это означает для вас: для 2000-калорийной диеты это означает не более 200 калорий из добавленных сахаров, что составляет 50 граммов или около 12 чайных ложек. Для контекста американцы берут немного больше: от 22 до 30 чайных ложек в день, а половина из них поступает из соды.
Что это означает для отрасли: лейблы продуктов питания могут измениться, и бизнес может попытаться переформулировать свои продукты, чтобы лучше выглядеть, когда речь заходит о добавленном сахаре.
Хотя искусственные подсластители были специально названы неправильным способом решения этой проблемы, следите за компаниями, которые все равно будут пытаться продвигать продукты, подслащенные таким образом.
Кофе: от 3 до 5 чашек кофе в день подходят для взрослых.
Что это значит для вас: Идите вперед и наслаждайтесь несколькими чашками вашего ежедневного шума, но следите за добавленным кремом и сахаром. Это количество кофе не связано с долгосрочными рисками для здоровья и фактически снижает риск диабета типа 2 и сердечных заболеваний. Это может даже снизить риск болезни Паркинсона.
Что это означает для пищевой промышленности: мошенничество с кофе может продолжаться непрерывно, и, несомненно, производители и кофейни также начнут поощрять преимущества для здоровья.
Холестерин: Сокращение холестерина в таких продуктах, как яйца, больше не является целью.
Что это значит для вас: наслаждайтесь яйцами, омарами и креветками без вины. Свидетельства указывают на ваши гены - а не на уровень холестерина в вашем рационе - когда дело доходит до холестерина в крови.
Что это означает для пищевой промышленности: яичная индустрия, которая говорила об этом в течение многих лет, была подтверждена, и они могут продолжать укрепляться своими кампаниями в области здравоохранения.
Жир: Не беспокойтесь о том, чтобы есть диету с низким содержанием жиров, но замените насыщенный жир ненасыщенными жирами.
Что это означает для вас: Наслаждайтесь продуктами с высоким содержанием здоровых жиров, такими как авокадо, льняное семя, фисташки, миндаль, грецкие орехи, оливковое масло, лосось, анчоусы и форель.
Что это значит для пищевой промышленности: боязнь жира наконец-то выходит, но она задерживается. Производителям продуктов питания необходимо будет продвигать преимущества здоровых жиров.
Морепродукты: Ответственно, морепродукты, приготовленные на ферме, не только в порядке, вероятно, это необходимо для борьбы с переловом диких видов, не говоря уже о выполнении диетических рекомендаций.
Что это для вас значит: ешьте рыбу два раза в неделю, особенно жирную рыбу, такую как лосось и форель. Смесь дикой и ферменной рыбы в порядке. Преимущества морепродуктов перевешивают риски от ртути или загрязнителей.
Что это означает для пищевой промышленности: индустрия морепродуктов должна постоянно совершенствовать свою практику и политику в области устойчивого развития - от рыбаков до розничных торговцев и ресторанов. Большая часть этого уже ведется, и мы должны ожидать увидеть больше.
Окружающая среда: более крупные системы нашей встроенной и естественной среды, наконец, включены в беседу.
Что это означает для вас: еда должна вращаться вокруг растительных продуктов, таких как овощи, фрукты, цельные зерна, орехи и семена. Когда вы включаете продукты для животных, отправляйтесь на обезжиренные и обезжиренные молочные продукты, постное мясо и яйца. Избегайте красного мяса и обработанного мяса.
Что это означает для промышленности: мясная промышленность уже начала сильный ответ в ответ на четкую рекомендацию по сокращению красного мяса, и мы должны ожидать, что это продолжится.
Кох говорит: «Если эти рекомендации будут приняты, я считаю, что это облегчило бы жизнь для среднего покупателя, доставив здоровые и экологически устойчивые продукты в наши магазины, рестораны и сообщества».
Кто ответственен за ваше здоровье?
Да, вы несете ответственность за свое собственное здоровье, но вы не единственный. В докладе содержится призыв к «смелым действиям» от отдельных лиц, семей, общин, промышленности и правительства «содействовать здоровью населения США».
Он призывает к изменению парадигмы, что делает общественное здравоохранение национальным приоритетом с целью достижения «культуры здоровья», которая делает здоровый образ жизни легкой, доступной и американской нормой. «Эти рекомендации могут помочь школам стать образцом для здорового образа жизни, который позволит нашим детям превращаться в активных и продуктивных граждан как взрослых», - отмечает Кох.
Что вы можете сделать сейчас - Сократите время на экране - ешьте в ресторанах быстрого питания реже - чаще делитесь едой дома с семьей - Следите за тем, что вы едите - Следите за своим весом - Понимайте, как читать этикетку с пищевыми продуктами - Если это применимо, чаще придерживайтесь традиционной неамериканской диеты
Что необходимо изменить во всем - Улучшить доступ к здоровым, доступным продуктам, которые уважают культурные предпочтения в сообществе, в уходе за детьми и на рабочих местах. - Создайте больше возможностей для физической активности. - Предоставьте информацию о точке покупки. - Увеличенное участие родителей (в уходе за детьми и школьные настройки) - Предотвращение незащищенности домашних хозяйств и помощь семьям в случае необходимости - Создание лучших стандартов питания для обслуживания продуктов питания - Внедрение школьного учебного плана - Пищевая промышленность переформулирует продукты питания и улучшит продукты на рынке для клиентов
Хотя в целом она высоко оценивает новые рекомендации, Кох говорит: «Рекомендация для школ могла бы пойти дальше, чтобы не только рекомендовать питательный состав школьных блюд, но также рекомендовать больше кулинарной обработки и меньше полагаться на предварительно приготовленные, обработанные пищевые продукты в школе (даже если эти продукты производятся для удовлетворения рекомендаций по питательным веществам) ».
Кох добавляет: «Я не согласен с тем, что нам нужно, чтобы пищевая промышленность продолжала переделывать продукты. Нам нужно, чтобы там было больше цельной пищи или целых продуктов, которые были подготовлены простыми способами. Нам не нужны более высоко обработанные продукты, даже если они были «сформулированы», чтобы манипулировать содержанием питательных веществ в соответствии с тем, что [рекомендуют эксперты]. Эти продукты привели к большей путанице и большей уверенности в том, что эксперты говорят нам, что есть. Мы хотим, чтобы еда была простой, удовлетворительной и вкусной, не сложной и загадочной ».
