Jicama, также называемый yam bean, корнем стрелы или китайской репой, представляет собой глобусный, золотисто-коричневый растительный корень. Он имеет белое мясо, которое можно съесть сырым или приготовленным, и, как картофель, растет под землей. Благодаря своей хрустящей, сочной текстуре и богатому питательными веществами материалу, jicama имеет много преимуществ для питания, но есть некоторые соображения безопасности, за которыми вы должны следить.
Съедобная порция
Только корневая часть джикамы съедобна. Листья, цветы и лозы растения содержат ротенон, природный инсектицид, предназначенный для защиты растения от хищников. Употребление любой из этих частей растения может вызвать токсическую реакцию. В то время как семенные стручки иногда могут быть съедены, когда молодые, зрелые стручки токсичны. Чтобы быть в безопасности, лучше всего есть корневую - подземную часть растения.
Содержание диетического волокна
Жикама, естественно, имеет высокое содержание волокон, с 6,4 граммами на 1 чашку. Это означает, что одна порция дзикамы составляет от 25 до 30 процентов рекомендуемого потребления клетчатки в день для женщин и от 17 до 21 процента рекомендуемого потребления в день для мужчин. В то время как диетическое волокно важно для здорового питания - оно может помочь снизить уровень артериального давления и может предотвратить и облегчить запоры - слишком много волокон слишком быстро может вызвать пищеварительные побочные эффекты. В частности, боли в животе и запоры могут возникнуть, если вы внезапно увеличите потребление клетчатки. Чтобы уменьшить шансы на это, особенно если ваша диета изначально была низкой в волокне, постепенно увеличивайте потребление клетчатки. Вы также можете слегка парить свою джикаму, чтобы смягчить диетическое волокно, так как приготовление пищи облегчает переваривание волокон.
Подготовка Джикамы
В то время как вы можете съесть джикаму, вам нужно очистить растение перед едой. Не только внешняя кожа толстая и волокнистая, но также содержит токсичное соединение для защиты клубня от подземных хищников. Очистите джикаму овощным чистящим средством, так как кожа очень жесткая, обнажая мясистые белые внутренности. Затем внутреннюю часть можно разрезать и съесть сразу или использовать для блюда.
Использование Jicama
Jicama часто используется в качестве заменителя водных каштанов в азиатской кулинарии, потому что он сохраняет свою четкую текстуру даже при воздействии тепла. Внутреннюю часть можно нарезать на палочки для использования в качестве рудитов, так как она не будет обесцвечиваться при воздействии воздуха. Это также делает освежающую закуска, когда просто опрыскивается порошком чили и немного лимонного или лаймового сока. Джикама также может быть обжаренной или жареной, как репа или пастернак; они смягчатся, но сохраняют естественную сочность.
