Fiddleheads, незрелые листья папоротника страусиного папоротника, являются единственными съестными папоротниками. Люди считают их деликатесом, причем аромат описывается как земной или похожий на спаржу или зеленые бобы. Они имеют низкое количество калорий, с 35 на порцию и без жира. Сезон вегетации fiddlehead довольно короткий - несколько недель в лучшем случае в апреле или мае на северо-востоке - и те, кто любит вкус, могут захотеть заморозить их, чтобы наслаждаться в течение остального года. К счастью, вы можете размять их и хранить в морозильной камере до года.
Шаг 1
Принесите большой горшок с холодной водой до кипения на высокой температуре. Вы можете покрыть горшок крышкой, чтобы ускорить процесс кипения.
Шаг 2
Бросьте кулаки в кипящую воду и дождитесь, пока вода вернется к кипению. Вскипятите их в течение двух минут.
Шаг 3
Слейте fiddleheads в дуршлаг, затем перенесите их в миску с ледяной водой. Дайте им впитаться в ледяную воду в течение минуты или около того.
Шаг 4
Передайте fiddleheads с помощью щелевой ложки на чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца. Пейте их сухими. Перенесите их в морозильные камеры или мешки и замораживайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Большой горшок
- вода
- Дуршлаг
- Большая миска с ледяной водой
- Сломанная ложка
Советы
- Перед бланшированием вы должны тщательно очистить хвосты. Удалите коричневую шелуху, протирая ее пальцами, затем тщательно промойте их в холодной воде, чтобы удалить песок и грязь.
Предупреждения
- Когда вы размораживаете fiddleheads, их все равно нужно полностью готовить перед едой - отварить в течение как минимум 10 минут - поскольку одного из бланширования недостаточно, чтобы сделать их безопасными для употребления.
