Сладкий картофель - это корнеплоды, собранные в теплом климате, включая Центральную и Южную Америку и некоторые южные североамериканские государства. В целом, это здоровые овощи с низким содержанием натрия, жиров и холестерина и хороший источник клетчатки и витаминов A, B-6 и C. Однако сладкий картофель может не удовлетворить потребности каждого человека в питании. По сравнению с другими овощами, они могут быть с высоким содержанием калорий и углеводов и не хватает некоторых ключевых витаминов.
Калории сладкого картофеля
Согласно данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, среднекалорийный сладкий картофель содержит 103 калории. Эта сумма может расти в зависимости от того, как вы готовите овощ. Картофель фри содержит около 160 калорий на порцию. Пюре из сладкого картофеля содержит 258 калорий на чашку. В то время как содержание калорий не является астрономическим, вы выиграете от избегания сладкого картофеля, если вы находитесь на низкокалорийной диете. Для сравнения, брокколи имеет 31 калорий на чашку, а зеленая фасоль - 27 калорий на чашку.
Отсутствие витаминов
К основным витаминам, отсутствующим в сладком картофеле, относятся D и B-12. Витамин D является важным питательным веществом, которое может помочь предотвратить остеопороз, способствуя поглощению кальция. Согласно Управлению пищевых добавок, витамин D помогает регулировать мышцы и нервы и помогает иммунной системе в борьбе с бактериями и вирусами. Витамин В-12 помогает продуцировать эритроциты и регулирует нервную систему. Употребление сладкого картофеля не вызывает дефицита витамина, но если ваша диета низка в этих питательных веществах, вам может потребоваться дополнение, чтобы предотвратить развитие дефицита. Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать новые витамины. С другой стороны, средний сладкий картофель содержит чрезмерное количество витамина А, более чем в 500 раз рекомендуемое ежедневное потребление согласно Национальному институту здравоохранения Управления пищевых добавок. Длительное потребление витамина А из бета-каротиновых источников, таких как сладкий картофель, может привести к тому, что ваша кожа станет оранжевой или желтой. По словам MedlinePlus.com, ваша кожа вернется к норме, как только вы снизите потребление.
Большое количество углеводов
Средневековый сладкий картофель - 114 грамм - содержит 24 г углеводов. Карбоны являются основным источником энергии для тела. Слишком много, однако, может привести к тому, что ваше тело превратит углеводы в жир. В диетическом руководстве USDA для американцев 2010 года рекомендуется получать от 45 до 65 процентов ежедневных калорий из углеводов, примерно 225-325 граммов в день. Запеченный сладкий картофель составляет 8 процентов рекомендуемого суточного отпуска, или RDA, но 1 чашка пюре из сладкого картофеля - 255 граммов - содержит 59,2 г углеводов, около 20 процентов от RDA. Если вы спортсмен, диета с высоким содержанием углеводов может увеличить энергию. Недостатком диеты с высоким содержанием углеводов является то, что питательное вещество может повысить риск возникновения проблем с сердцем. В 2009 году «Journal of the American College of Cardiology» исследователи из Медицинской школы Sackler из Тель-Авивского университета обнаружили, что диета с высоким содержанием углеводов растягивает артерии в течение нескольких часов, что со временем может уменьшить эластичность вен и вызвать сердечные заболевания или внезапную смерть.
Содержание натрия
Естественное содержание натрия в испеченном сладком картофеле на самом деле очень хорошее - 41 миллиграмм, или 2 процента от RDA. Пюре из сладкого картофеля и французского жареного картофеля, однако, может быть очень высоким в натриевом, в зависимости от того, сколько соли вы добавляете, готовя их. MedlinePlus.com сообщает, что натрий является жизненно важным, поскольку он помогает поддерживать здоровый баланс жидкостей. Слишком много, однако, может повысить кровяное давление и повысить риск сердечных заболеваний и инсульта. Здоровые взрослые должны потреблять не более 2300 миллиграммов в день; 1500 миллиграмм для лиц старше 50 лет или хронических сердечных заболеваний, артериального давления или заболевания почек. База данных по питанию USDA и рецепты на веб-сайте EatingWell показывают, что пюре из сладкого картофеля содержит 191 миллиграмм натрия, а жаренный в духовке картофель-картофель картофеля составляет 323 миллиграмма.
