Вы можете знать, что овощи хороши для вас, но вы не можете знать, что морские овощи также должны быть включены в здоровое питание. Келп и водоросли загружены питательными веществами и являются источником необходимых витаминов. Келп - это вид водорослей, найденных в океанских водах по всему миру. Морские водоросли доступны во многих разновидностях, в том числе вакамэ и комбу, которые популярны в японской кухне, и в пульсе, который можно найти на побережье Ирландии и в штате Мэн. Морские водоросли являются отличным источником минералов, но люди с проблемами щитовидной железы должны обратиться за медицинской помощью, прежде чем потреблять ламинарию, которая высока в йоде.
Витамины
Келп имеет много видов витаминов. Фото: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images По данным Европейского совета по информации о пищевых продуктах, морские водоросли являются одним из немногих овощей, которые содержат витамин B-12, что важно для здоровой нервной системы. Вакумские водоросли являются хорошим источником витамина А. Келп и другие виды водорослей содержат измеримое количество витаминов С, Е и К, а также ниацин, фолиевую кислоту и холин. Фактически, только унция водорослей может предоставить вам почти 14 процентов рекомендуемого дневного пособия фолата, а одна унция ламинарии обеспечивает 23 процента ваших ежедневных потребностей в витамине K.
полезные ископаемые
Морские водоросли поглощают минералы в океане. Фото: Jeffrey waibel / iStock / Getty Images Водоросли с высоким содержанием минералов, поглощенных морской водой. Одна треть чашки пульса содержит 19 процентов железа, которое вам нужно ежедневно, и вакамэ может обеспечить 20 процентов ваших ежедневных потребностей марганца. Dulse также является источником калия, и все морские водоросли обеспечивают магний, железо и цинк среди других минералов. Келп - хороший источник кальция, предлагающий 17 процентов ежедневных потребностей в одной чашке. Будьте осторожны с количеством водорослей, которые вы добавляете в свой рацион, так как иногда обнаруживается, что они содержат тяжелые металлы.
йод
Йод в морских водорослях здоров в нужных количествах. Фото: yumehana / iStock / Getty Images Адекватное количество йода необходимо для здоровой щитовидной железы и во время беременности. Дефицит йода может привести к гипотиреозу и вызвать зоб. Единственные источники йода - диетические, а водоросли - хороший источник, потому что морская вода содержит йод. Информация от Американской ассоциации щитовидной железы делает вывод о том, что лекарство от дефицита йода и предотвращение дефицита вызваны потреблением достаточного количества йода. Только одна восьмая чашки ламинарии обеспечивает весь йод, который вам нужен в течение дня, но вы также должны знать, что потребности йода должны быть сбалансированными, а чрезмерный йод может быть опасным и приводить к гипертиреозу. Институт медицины рекомендует только 150 микрограммов в день. Если у вас проблемы с щитовидной железой, лучше всего обратиться к врачу, прежде чем добавлять больше йода в рацион.
Омега-3 жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты имеют решающее значение для развития мозга и могут помочь предотвратить сердечные заболевания. Одной из жирных кислот омега-3 является DHA, что жизненно важно для развития нервной системы и зрения у младенцев. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, водоросли являются хорошим источником DHA для вегетарианцев. В исследовании, опубликованном в выпуске журнала Faseb за сентябрь 2009 года, исследователи обнаружили, что 200 миллиграммов DHA ежедневно могут помочь предотвратить сердечные заболевания у мужчин. Одна унция водорослей вакамэ содержит немного более 52 миллиграммов омега-3 жирных кислот.
Преимущества для борьбы с раком
Употребление ламинарии может помочь в борьбе с раком. Фото: belchonock / iStock / Getty Images В 2005 году ученые из Калифорнийского университета в Беркли обнаружили, что, когда келп включен в рацион, уровни эстрадиола уменьшаются. Повышенные уровни эстрадиола были связаны с образованием рака молочной железы, и исследователи обнаружили, что пищевая ламинария снижает уровни эстрадиола. Они пришли к выводу, что включение ламинарии в здоровое питание может снизить риск развития рака молочной железы, но следует предупредить, что необходимы дополнительные исследования.
