По данным Национального совета арахиса, программы исследований и продвижения, финансируемой фермерами, арахис содержит более 30 основных витаминов и минералов. Эта фундаментальная питательная ценность, по их утверждению, является одной из причин того, что арахис так долго оставался основным продуктом американской диеты и культуры. Важным преимуществом употребления арахиса сегодня, говорит Фонд Джорджа Мательджана, является то, что арахис создает более длительные ощущения полноты, которые облегчают похудение.
Сердечный здоровый жир
Сырые арахисы являются хорошим источником мононенасыщенных жиров. Согласно исследованию 2003 года в Департаменте питания и питания Университета Пердью, это объясняет, почему потребление арахиса снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Более 30 недель испытуемые подвергались воздействию различных диет. Наибольшее снижение содержания триацилглицерина в крови, около 24 процентов, произошло в период, когда субъекты потребляют 1000 калорий арахиса в течение трех недель. Использование сырых арахиса позволяет вам максимизировать это преимущество, поскольку многие коммерческие масла арахиса добавляют насыщенные жиры, чтобы предотвратить разделение.
Сердце здоровых витаминов и минералов
Согласно World's Healthiest Foods, сайту Фонда Джорджа Мательджана, арахис - это хорошие источники витамина Е, ниацина, фолата, белка и марганца. Исследование Университета Пердью показало, что уровни магния, фолиевой кислоты, альфа-токоферола, меди и аргинина в крови также увеличивались в периоды, когда испытуемые потребляли арахис. Исследователи из Purdue выдвигают гипотезу о том, что сочетание мононенасыщенных жиров с этими здоровыми витаминами и минералами сердца объясняет снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с употреблением арахиса.
Ресвератрол
Ресвератрол - это природное вещество, обнаруженное в винограде, которое было зачислено за несколько преимуществ для здоровья, связанных с красным вином. В частности, ресвератрол связан с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Исследование, опубликованное в журнале «Сельскохозяйственная и пищевая химия» в 2000 году, обнаружило значительные уровни ресвератрола в двух наиболее распространенных сортов арахиса, выращенных в Соединенных Штатах. Арахис содержит примерно треть такого ресвератрола, как красные вина или меньше.
Anti-Cancer
Исследование, проведенное в Университете штата Нью-Йорк, Буффало, опубликованное в 2000 году, показало, что присутствие бета-ситостерола и других фитостеринов в арахисах напрямую связано с методом и степенью переработки. Бета-ситостерол имеет признанную роль в профилактике рака толстой кишки, предстательной железы и молочной железы. Обжиг и обработка арахиса создали наибольшее сокращение количества бета-ситостерола. У неочищенного арахисового масла были самые высокие уровни тестируемой продукции, в то время как арахисовое масло содержало примерно две трети бета-ситостерола.
