По мере того как наука, связанная с питанием и успеваемостью в школе, усиливалась в 1990-х годах, школьные администраторы начали пересматривать эту связь. Арканзас был первым, кто начал массовый эксперимент в школьном питании в 2003 году, требуя от школ в масштабе штата разработать политику в области питания и физической активности. Среди изменений: больше нет газировки и нежелательной пищи в автоматах для начальной школы. Родители, однако, не спешили улучшать питание в своих домах, несмотря на доказательства того, что плохое питание может ухудшить способность детей учиться.
голодание
Голод, вызванный пропущенной едой, несбалансированной трапезой или хроническим недоеданием, мешает концентрации в школе. Тело не может накапливать глюкозу, основной источник энергии из пищи. Полностью зависимая от глюкозы для энергии, мозг является электростанцией, требующей постоянного потребления пищи, чтобы нормально функционировать. Это делает мозг чувствительным к изменениям уровня глюкозы, поэтому только один пропущенный завтрак может уменьшить способность ребенка к обучению на утренние уроки. В 1991 году исследование, опубликованное в «American Journal of Clinical Nutrition», показало, что даже здоровые, хорошо питающиеся дети испытывают проблемы с решением проблем после пропусков.
Питательные вещества в пищевых продуктах
Случайный праздник на нездоровой пище вряд ли может нанести ущерб обучению, но может иметь место хроническое плохое питание. Исследование специфики питания и питания людей является сложной задачей, поскольку было бы невозможно и неэтично лишать детей витаминов, чтобы наблюдать за воздействием на обучение. Однако влияние определенных недостатков хорошо установлено, например, дефицит железа, который может сократить продолжительность внимания ребенка, настороженность и способность концентрироваться. Для других питательных веществ исследования на животных показали четкие связи между недоеданием и когнитивными нарушениями. В частности, Сасаки продемонстрировал, что неадекватное B-12 значительно ухудшает обучение среди лабораторных крыс.
тучность
Ожирение является последней областью изучения детей и обучения. Вслед за усилиями Арканзаса по обузданию ожирения в школах исследователи из Колледжа общественного здравоохранения Fay W. Boozeman отметили, что ожирение может быть связано с плохой академической успеваемостью. Исследователи поспешили указать, что психологические эффекты подделки на основе веса сыграли определенную роль в плохой успеваемости среди детей с избыточным весом.
Здоровье
Недоедание может привести к проблемам со здоровьем и физическими проблемами даже на субклиническом уровне. Дети, больные или больные, не являются эффективными учащимися. Д-р Джим Рачиньски, ведущий исследователь многих школ Арканзаса, исследований в области питания и ожирения, утверждает, что ожирение является вероятным виновником слабого здоровья как недоедания.
«Детское ожирение увеличивает шансы на серьезные проблемы со здоровьем детей, а также проблемы со здоровьем у взрослых», - сказал он. «... Родители должны стараться ограничить доступ своих детей к нездоровым продуктам».
