Люди с избыточным весом и ожирением едят те же продукты, что и все остальные. Они могут различаться в количестве, которое они едят, частоте, которую они едят, методах приготовления, используемых для приготовления своих продуктов и их физической активности. Кроме того, их тела и мозг могут способствовать потреблению калорий и хранению энергии по-разному, чем людям с здоровым весом. Следует отметить, однако, что 68 процентов взрослых американцев и одна треть всех американских детей страдают избыточным весом или ожирением, по данным Белой палаты Целевой группы по детскому ожирению. Следовательно, изучение продуктов питания, которые ожидают люди, действительно является изучением того, что потребляют большинство американцев в целом, поскольку люди с здоровым весом являются меньшинством в Соединенных Штатах.
Потребление калорий
Ожирение почти всегда является результатом потребления большего количества калорий, чем ваше тело, и поддержания этого избытка в течение определенного периода времени. По данным Министерства сельского хозяйства США и данных опроса «Что мы едим в Америке», средняя американская женщина ест самодовольные 1785 калорий, а мужчины потребляют 2638 человек. Люди склонны недооценивать потребление калорий, однако, и группа исследователей, публикующих в «Международном журнале ожирения», заявила, что люди потребляют в среднем на 20 процентов больше калорий, чем они говорят. По данным группы диетологов Гарвардского университета, американцы потребляют около 300 калорий в день, чем в 1970 году.
Лучшие источники калорий
Согласно Руководству по питанию для американцев 2010 года, американцы потребляют много калорийных, низкопитательных блюд, которые вносят свой вклад в эпидемию ожирения. В руководящих принципах содержится список из 25 продуктов питания, которые обеспечивают наибольшее количество калорий в типичной американской диете. Он основан на данных Национального обследования состояния здоровья и питания. Крупнейший поставщик калорий в рационе каждого, во всех возрастных и весовых классах, - это десерты на основе зерна. Они включают почти каждое сладкое удовольствие, которое начинается с муки - включая пирог, печенье, пирог, сапожник, сладкие булочки, пирожные и пончики. Для взрослых другие крупные поставщики калорий включают дрожжи, соду, алкоголь, пиццу, лепешки, буррито, тако, макаронные блюда, блюда из говядины, десерты на основе молочных продуктов, такие как мороженое, йогурт, молочные коктейли и пудинг - гамбургеры, сыр, чипсы, колбаса, франки, бекон и ребра. Мясо и продукты из рафинированных углеводов были идентифицированы как участники ожирения.
Твердые жиры и добавленные сахара
Особую озабоченность вызывает тяжелое потребление твердых жиров и добавление сахара среди людей с ожирением и американцев в целом. Обычные жирные жиры, страдающие ожирением, включают масло, маргарин и укорочение; говядина, курица и свиной жир; и жир в молоке, который твердый при комнатной температуре. Продукты, которые поставляют эти жиры, включают десерты, пиццу, сыр, бекон и картофель-фри. В среднем, твердые жиры вносят около 19 процентов калорий в среднем американском рационе. Кроме того, больше людей потребляют пищу, к которой добавлен сахар. Хлеб является основным источником добавленного сахара. Продукты питания, которые поставляют большую часть добавленного сахара, потребляемого американцами, включают кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие подсластители фруктозы и кукурузного сиропа, столовый и коричневый сахар, сиропы клена и блина, мед и меласса, безводную и кристаллическую декстрозу. С практической точки зрения, вы, вероятно, потребляете эти сахара в основном в безалкогольных напитках, десертах и конфетах.
Быстрое питание
Основным источником ожирения является употребление в пищу продуктов, которые вы не готовите. Быстрое потребление пищи является значительным поставщиком калорий, хотя это не означает, что рестораны с сидячим столом не вносят свой вклад. Меню ресторана быстрого питания предлагает гораздо более высококалорийные, высокожирные и низкопитательные продукты по низким ценам с удобством, и больше американцев потребляют больше одного раза в день из этих источников. Среди наиболее распространенных продуктов, которые приходят из ресторанов быстрого питания, - гамбургеры, картофель-фри и содовая.
