Углеводы являются важным источником энергии в рационе. Одним из способов выбора углеводов является поиск цельных зерен с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом. Цельные зерна обеспечивают больше пищи, чем очищенные зерна. Гарвардская школа общественного здравоохранения напоминает нам, что волокно может помочь предотвратить сердечные заболевания, диабет и запор. Продукты с низким гликемическим индексом (GI) не вызывают высокого повышения уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с проблемами чувствительности к диабету или инсулину. GI от 40 до 55 обычно считается низким.
пшеница
Выберите продукты, изготовленные из 100% цельной пшеницы. Хлеб, изготовленный из 100% цельной пшеницы, является хорошим выбором, потому что он наполнен и содержит большое количество клетчатки. Пикантный хлеб также является хорошим выбором, с GI 40. Паста из цельной пшеницы, приготовленная al dente, имеет GI 35, но готовит макароны до тех пор, пока тендер не повысит GI до 50. Зерновые злаки имеют высокое содержание клетчатки и имеют низкий уровень GI если они не добавили сахара.
Рис
Выберите коричневый и дикий рис для более высокого волокна с низким содержанием GI. Белый рис ниже в волокне и имеет более высокий уровень ГИ. Как правило, Калифорнийский университет в Сан-Диего говорит, что чем больше липкий рис, тем выше содержание GI.
Другие зерна
Овес имеет высокое содержание клетчатки; выберите овес, которые были минимально обработаны, например, оловянные овес, для более низкого ГИ. Овсяные отруби также добавляются в хлеб, чтобы увеличить их содержание волокон. Выбирайте жемчужный ячмень, цельное зерно с ГИ 25, за свернутый ячмень. Bulgur имеет высокое содержание волокон и имеет низкий уровень GI.
